Υλικά
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
4 κούπες ζωμό κότας
2 κούπες ζεστό γάλα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κροκαδια αυγού
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι το χυμό του
αλάτι
πιπέρι
προαιρετικά
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το βούτυρο με τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια να τα σοτάρουμε. Αφού σοταριστουν τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό κοτάς ενώ ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε σιγανή φωτιά.
Στο μεταξύ χτυπάμε τους κρόκους ενώ προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το ρίχνουμε στην σούπα που σιγοβράζει ενώ ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι και τον άνηθο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας.
Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να την κάνουμε βελουτέ με την βοήθεια του μίξερ χειρός (ραυδομπλεντερ)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου