Τετάρτη, 9 Νοεμβρίου 2016

Μαρμελάδα βανίλια


Υλικά
1 κιλό βανίλιες
1/2 κιλό ζάχαρη1 λεμόνι (το χυμό του)
1-2 βανίλιες για άρωμα

Εκτέλεση
Πλένουμε τις βανίλιες μας.
Τις κόβουμε στα τέσσερα και αφαιρούμε το κουκούτσι
Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την ζάχαρη, το χυμό από το λεμόνι και τις βανίλιες για άρωμα.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι σε σιγανή φωτιά και την αφήνουμε σκεπασμένη να σιγοβράσουν.
Στο μεταξύ πλένουμε τα βάζα μας και τα καπάκια. Συνήθως στο 1 κιλό φρούτο γεμίζω 4-5 βάζα των 380cl.
Κάπου κάπου ανακατεύουμε να μην κολλήσει η μαρμελάδα μας.
Αφού περάσει κάνα μισαωρο, βάζουμε το ραβδομπλεντερ (μπλέντερ χειρός) μέσα στην κατσαρόλα και σε σιγανή ταχύτητα αλεθουμε μέχρι να μην μείνει φλούδα.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι λίγη μαρμελάδα και την βάζουμε σε ένα πιατάκι. Αν περάσουμε τώρα το κουτάλι μας πάνω από την μαρμελάδα και κάνει μια γραμμή όπου θα φαίνεται το πιάτο είναι οκ.
Κλείνουμε το μάτι και γεμίζουμε τα βάζα.
Τα κλείνουμε και τα ακουμπάμε ανάποδα για να κολλήσει το καπάκι και να σφραγίσουν.
Όταν κρυώσουν τα πλένουμε και τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Δεν ξεχνώ
Αν θελήσω να κάνω μεγαλύτερη ποσότητα απλός διπλασιάζω ή τριπλασιάζω τα υλικά μου.
όσο για την ζάχαρη.... όλα είναι σχετικά, μπορείτε να προσθέσετε η να αφαιρέσετε ανάλογα με τα γούστα σας.


Κυριακή, 23 Οκτωβρίου 2016

Λικέρ Ρόδι



Υλικά
3 κούπες ρόδι καθαρισμένο
1,5 κούπα ζάχαρη
1 κούπα τσίπουρο
1/2 κούπα τσίπουρο για συμπλήρωμα στο τέλος

προαιρετικά
1 καρφάκι γαρίφαλο
1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τα ρόδια, την ζάχαρη το τσίπουρο και τα αρωματικά μας.
Μόλις αρχίσει να βράζει, το ανακατεύουμε μην κολλήσει και το αφήνουμε να βράσει για 4-5 λεπτά.
Το κατεβάζουμε από το μάτι το σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι για 24 ώρες.
Την επομένη το σουρώνουμε στο μεγάλο σουρωτήρι και μετά το περνάμε από το φίλτρο για τον καφέ φίλτρου.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε τόσο τσίπουρο όσο.... μας αρέσει, περίπου μισή κούπα, μπορούμε όμως και να μην βάλουμε καθόλου συμπλήρωμα αλκοόλ.

Δεν ξεχνώ
Μεγάλη προσοχή στις ποσότητες των αρωματικών (στις 3 κούπες ρόδι βάζω 1 ξύλο κανέλας και ένα καρφάκι γαρίφαλο).