ρυζόγαλο

για μικρά και για μεγάλα παιδιά

Υλικά
1 κούπα ρύζι
1 κούπα ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
3 κουτ. σούπας καστερ παουντερ 
λίγο αλάτι

κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσουμε 2 1/2 κούπες νερό, λίγο αλάτι  και προσθέτουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε το μάτι και το αφήνουμε να σιγόβρασει μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να πιει το νερό.
Κρατάμε 1/2 κούπα γάλα στην άκρη και προσθέτουμε το υπόλοιπο στην κατσαρόλα μας μαζί με την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Παίρνουμε την μισή κούπα γάλα και προσθέτουμε το καστερ παουντερ, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το ρυζόγαλο μας μέχρι να δέσει, να πήξει και να γίνει σαν κρέμα.
Το βάζουμε σε μπολάκι και το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπάει επάνω στην κρέμα για  να μην κάνει κρούστα, πέτσα.
Βγάζουμε την μεμβράνη, κανελωνουμε και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία

Νηστίσιμα soft cookies με αληθινή σοκολάτα

Υλικά
3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 πακέτο κακάο 125 gr (άγλυκο)
3 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια γλυκού σόδα
3 βανίλιες
300 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά στο μίξερ, σπορέλαιο, χυμό πορτοκάλι, ξύδι και τα χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα με την ζύμη μας.
Μέσα στο αλεύρι βάζουμε την σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και το προσθέτουμε κι αυτό στο μείγμα και το αφήνουμε να χτυπηθεί καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από κέικ και να κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε με δυο κουταλάκια την ζύμη και την βάζουμε στο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. προσέχουμε να αφήνουμε κενά γιατί απλώνουν και φουσκώνουν στο ψήσιμο, να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο soft τα θέλουμε.
Μόλις τα ξεφουρνίσουμε τα βγάζουμε απο το ταψί μαζί με την λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν στον πάγκο για να σταματήσουν να ψήνονται.

Δεν ξεχνώ
Στο ταψι του φούρνου βάζω 4 επί 4 δηλαδή 16 κομμάτια και βγαίνουν περίπου 5 ταψιά. Μπορούμε να προσαρμόσουμε την ώρα ψησίματος ανάλογα με τα γούστα μας.

Νηστίσιμο έξτρα σοκολατένιο κέικ

Υλικά
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κούπες ζάχαρη
1 πακέτο κακάο 125 gr (άγλυκο)
2 κούπες νερό
100γρ σπορέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα φαγητού
2 κουταλιές της σούπας ξύδι
3 βανίλιες

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά μας στον μπολ του μίξερ, νερό, σπορέλαιο, ξύδι και στην συνέχεια προσθέτουμε τα στέρεα υλικά, ζάχαρη, βανίλιες, σόδα φαγητού και το ανακατεύουμε.
Αφού γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα προσθέτουμε το κακάο και ξανανακατευουμε.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κούπα-κούπα και το χτυπάμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Το βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 στον αέρα για 35-40 λεπτά.
Αφού κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Δεν ξεχνώ
Εναλλακτικά μπορούμε και να κάνουμε ένα γλασο σοκολάτας και να το περιχύνουμε από πάνω.
Επίσης μπορούμε να ρίξουμε και λίγους ξηρούς καρπούς όπως τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο σε φέτες και σερβίρουμε.

Κεκάκια στολισμένα με βουτυρόκρεμα

δεν είναι τίποτε άλλο από τα αγαπημένα μας κεκακια

διακοσμημένα με βουτυροκρεμα και χρωματιστή τρούφα, καραμελακια κα



 η συνταγή που έχω χρησιμοποιήσει για το κέικ...

 http://gefsieleftherias.blogspot.com/2009/10/blog-post_08.html



Βουτυροκρεμα



Υλικά

115 γρ. μαργαρίνη (εκτός ψυγείου)

115 γρ. βούτυρο αγελαδινό (εκτός ψυγείου)

500γρ άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας χρώμα ζαχαροπλαστικής

1-2 βανίλιες



Εκτέλεση

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με το Βιτάμ και τα χτυπάμε λίγο να αφρατεψουν.

Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη μαζί με την βανίλια και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και τα χτυπάμε καλά να ενωθούν τα υλικά να γίνουν ένα και είναι έτοιμη.

Την βάζουμε στο κορνε και ξεκινάμε την διακόσμηση.



Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να γράψουμε την κάνουμε λίγο πιο... αραιά για να μην αφήνει κενά, με την σφιχτή μπορούμε να κάνουμε την διακόσμηση.

Μπορούμε προσθέτοντας λίγο νερό (σταγόνες) ή λίγη άχνη, να την κάνουμε λίγο πιο αραιά ή λίγο ποιο σφιχτή.

Αν θέλουμε να κάνουμε την βουτυροκρεμα λευκή αντικαθιστούμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής με νερό.

Αν μας περισσέψει την κλείνουμε καλά με μια διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο, δεν παθαίνει τίποτα, βούτυρο είναι. Απλός πριν την ξαναχρησιμοποιησουμε, την αφήνουμε για λίγο εκτός ψυγείου και την χτυπάμε λίγο στο μίξερ.



Καλή Επιτυχία

κάτι σαν.... τσιζ κέικ

Υλικά
3 πακέτα μπισκότα πτι μπερ
1 φυτική κρέμα τορρε για σαντιγί 500 γρ
1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
3 κουταλιές σούπας χυμό λεμόνι
1 βάζο μαρμελάδα φράουλα

Εκτέλεση

Αφού αφήσουμε την κρέμα γάλακτος στην κατάψυξη για 10 λεπτά την χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.

Βάζουμε το λεμόνι στο γιαούρτι και ανακατεύουμε.

Το προσθέτουμε στην σαντιγί και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα.

Σε ένα τσέρκι, στρόγγυλο ή τετράγωνο, στρώνουνε τα μπισκότα μας, από πάνω βάζουμε μια στρώση σαντιγί, ξανά μπισκότα, ξανά σαντιγί, μέχρι να γίνουν 4-5 στρώσεις μπισκότα.

Τελειώνουμε με σαντιγί, το περιχύνουμε με την μαρμελάδα και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 6 ώρες περίπου.

Με ένα μαχαίρι κάνουμε το γύρο από το τσέρκι να ξεκολλήσει, βγάζουμε το τσέρκι και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Δεν βρέχουμε τα μπισκότα, τραβάνε τα υγρά του γιαουρτιού και γίνονται σούπερ

Καλή επιτυχία

Σπιτικά παγωτά σάντουιτς (εύκολα και γρήγορα)

Σπιτικά παγωτά σάντουιτς (εύκολα και γρήγορα)

Υλικά
1 πακέτο πτι-μπερ
1 κουτάκι φυτική σαντιγί torre
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση
Βάζουμε για λίγο την φυτική κρεμά και το ζαχαρούχο όπως είναι στην κατάψυξη, με το κουτάκι για κανα 10λεπτο.
Στο μεταξύ απλώνουμε τα μπισκότα μας σε ένα μεγάλο μακρόστενο ταπερ με την καλή πλευρά να είναι από κάτω.
Βγάζουμε την φυτική κρέμα και το ζαχαρούχο και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να δέσει να γίνει σαντιγί.
Την στρώνουμε πάνω στα μπισκότα και βάζουμε άλλη μια σειρά μπισκότα με την καλή πλευρά προς τα επάνω.

Το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.
Το κόβουμε στα κενά από τα μπισκότα και τα σερβίρουμε ή τα τυλίγουμε με λίγο αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για όταν μας έρθει η όρεξη.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε μέσα στην σαντιγί μπορούμε να σπάσουμε 2-3 σοκοφρετες ή λίγα μπισκοτάκια oreo ή να βάλουμε σταγόνες σοκολάτας και ότι άλλο μας αρέσει.

Καλή επιτυχία

Κέικ με μήλα και καρύδια

Υλικά

1 κούπα ζάχαρη

2 κούπες σπορέλαιο

1 κούπα μήλο τριμμένο στον τρίφτη

1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 αυγά

10 κουταλιές σούπας κονιάκ

1 μπεκιν παουντρερ

½ κουταλάκι σόδα φαγητού

λίγη κανέλα

λίγο γαρίφαλο

Εκτέλεση

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη με τα αυγά να αφρατεψουν.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Μετά το κονιάκ και μετά τα μήλα.

Στο μεταξύ ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι το μπεκιν, την σόδα, το γαρίφαλο και την κανέλα και τα ανακατεύουμε να πάνε παντού.

Προσθέτουμε και το αλεύρι στο μπολ του μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Τέλος βάζουμε και τα καρύδια να πάνε παντού.

Βάζουμε την ζύμη μας σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα περίπου.

Αφού κρυώσει μπορούμε να το αχνίσουμε ή να κάνουμε ένα λίγο αρύ γλασσο με άχνη και λεμόνι.

Δεν ξεχνώ

Όλα τα ποτά που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, αφού μαγειρευτούν το αλκοόλ εξατμίζετε, μένει μόνο το άρωμα.

Εγώ δεν έβαλα τίποτε επάνω γιατί το δίνω στα παιδιά στο σχολείο και... λερώνονται.

Καλή επιτυχία

Βασιλόπιτα σαν κέικ με άρωμα τσουρεκιού

όπως πάντα τελευταία στιγμή, αλλά... τα καταφέραμε και φέτος

Βασιλόπιτα σαν κέικ με άρωμα τσουρεκιού

πολλές ευχές για καλή χρονιά
και οπως ειπε μια φιλη....

το 2011 ολα τα προσωπα να ειναι χαμογελαστα

το 2011 ολες οι αγκαλιες να ειναι γεματες

το 2011 ολα τα πιατα να ειναι γεματα

το μονο που ευχομαστε να ειναι αδειο το 2011 ειναι τα νοσοκομεια μας

υγεια, υγεια, υγεια

και ολα τα αλλα θα τα παλεψουμε

Κέικ μαρμπε με αληθινή σοκολάτα

σημείωση Στη φωτο λείπει ζύμη σοκολάτας, γιατί το κέικ το κάναμε παρέα με τα παιδιά και μπορώ να πω ότι το φάγανε... από το μπολ!!!!

Υλικά

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 gr)

1 πακέτο βιταμ (250 gr)

1 κούπα γάλα

2 κούπες ζάχαρη

5 αυγά

2 βανίλιες

100 γραμμάρια σοκολάτας

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Εκτέλεση

Βάζουμε το βιταμ στο μπολ του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίξερ.

Ρίχνουμε το γάλα και λίγο λίγο το αλεύρι και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Την πασπαλίζουμε με την σόδα και ανακατεύουμε καλά να κρυώσει λίγο.

Προσθέτουμε την μίση ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε να γίνει ένα.

Σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα βάζουμε την μισή ζύμη βανίλιας.

Από πάνω βάζουμε την ζύμη σοκολάτας και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη βανίλιας.

Κουνάμε λίγο τη φόρμα σαν να κάνουμε κυκλακια στον αέρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 45 λεπτά στο περίπου.

Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με γλασσο άχνης ζάχαρης και το σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να το καλύψουμε και με γλασσο σοκολάτας για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα.

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε άλλα 50 γρ σοκολάτας αρκεί να προσθέσετε και ½ κουταλάκι σόδας.

Καλή επιτυχία

μελομακάρονα

η φωτο είναι φετινή, αλλά η συνταγή.. περσινή
βλέπετε την κάνουμε χρόνια μαζί με την αδερφή μου και τα παιδιά μου
πάρα πολύ εύκολα και με τρομερή επιτυχία

Μελομακαρονα

και τώρα... μερικές από τις δημιουργίες μου
δωράκια φτιαγμένα από τα χεράκια μου

γουρια για το σπίτι

μπρελόκ για κλειδιά

κολλιεδακια για κορίτσια

κολλιεδακια για αγόρια

Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια

Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια με 11 μπισκοτάκια πτι μπερ

Χριστουγεννιάτικα σπιτάκια με 3 μπισκοτάκια πτι μπερ

πάρτε μπισκοτακια και καραμελιτσες
φτιάξτε και ένα γλασο όπως λέει μέσα στις οδηγίες
παίξτε με τα παιδιά σας και ετοιμάστε δωράκια γι αυτούς που αγαπάτε
από τα χεράκια σας, αλλά προπάντων από τα χεράκια των παιδιών σας

Κουραμπιέδες του Γιάννη

Υλικά

4 κούπες αλεύρι στο περίπου για ολες της χρησεις

2 κούπες βούτυρο αγελαδινό καθαρό *

1 κούπα άχνη ζάχαρη

4 βανίλιες

1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα **

Εκτέλεση

Βάζουμε το καθαρό βούτυρο, σε θερμοκρασια δωματιου και οχι λιωμενο,στο μίξερ.

Προσθετουμε την άχνη ζάχαρη με τις βανίλιες και το χτυπάμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, να ασπρισει.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Μπορεί να πάρει όλο το αλεύρι μπορεί όμως και να μην το θέλει όλο.

Και τέλος προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, αφού πρώτα τα έχουμε σπάσει λίγο στο γουδί ή στο μουλτι.

Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη και πλάθουμε μπαλάκια στο μέγεθος που θέλουμε τους κουραμπιέδες μια και δεν φουσκώνουν.

Τα βάζουμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολλα και τα πατάμε λίγο στο κέντρο με το δάχτυλο για να κρατάει την άχνη.

Εναλλακτικά μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη μας σε φύλλο γύρο στο 1-1,5 εκατοστά και με ένα κουπατ κόβουμε το σχέδιο που μας αρέσει, λατρεύω τα αστεριακια.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 20-30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.

Αφού κρυώσουν λίγο τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Όταν κρυώσουν πασπαλίσουμε με λίγη άχνη ένα άλλο ταψί, όπου τοποθετούμε τους κουραμπιέδες να πάρουν ζάχαρη και από κάτω.

Κάθε σειρά που στρώνουμε την ξανααχνιζουμε και τα αφήνουμε να κάτσουν.

Οταν στολίσουμε τις πιατέλες μας μπορούμε να τους ξανααχνισουμε.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να βάλουμε αμύγδαλα καθαρισμένα, αν και εγώ τα προτιμώ με τη φλούδα.

Όπως επίσης μπορούμε να βάλουμε απλό βούτυρο,αν και το καθαρισμένο είναι αυτό που κάνει την διαφορά.

*καθαρό βούτυρο

στα 150 γρ βούτυρο, το καθαρό είναι περίπου 100, άρα για να πάρουμε 2 κούπες καθαρό βούτυρο παίρνουμε 3 κούπες βούτυρο.

Το βάζουμε σε ένα καρσαρολακι και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να λιώσει και μετά να βράσει για κάνα 10 λεπτό ή μέχρι να γίνει το βούτυρο διάφανες.

Στο μεταξύ δεν ξεχνάμε να το ξαφρίζουμε.

Το κατεβάζουμε από το μάτι και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Το σουρώνουμε και το μετράμε πριν γίνει πάλι στερεό.

Μου είπαν ότι έχει και έτοιμο συσκευασμένο στο εμπόριο.

** αμύγδαλα καβουρντισμένα

σε αντικολλητικο τηγάνι βάζουμε τα αμύγδαλα για να τα καβουρδίζουμε, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια , μέχρι να ροδίσουν.

Εναλλακτικά μπορούμε να τα βάλουμε στο φούρνο μέσα σε ταψί με λαδόκολλα στους 160 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Καλή επιτυχία

Βάφλες (βασική συνταγή)

Υλικά

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κούπες γάλα χλιαρό

3 αυγά χωρισμένα ασπράδια-κρόκους

2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 κουτάλια σούπας βιταμ λιωμένο

3 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γάλα και το βιταμ χτυπάμε λίγο να ενσωματωθούν.

Βάζουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Τέλος ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ την μαρέγκα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Βάζουμε τη βαφλιέρα στην μπριζα στο 3,5 και αφού ζεσταθεί την περνάμε με ένα πινέλο με λίγο βιταμ.

Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στη μέση της βαφλιέρα και κλείνουμε.

Όταν θα είναι έτοιμη, 2-3 λεπτά, θα ανάψει το λαμπάκι.

Σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι και ξηρούς καρπούς, μερεντα αλλά και αλμυρή με κασέρι και ζαμπόν.

Δεν ξεχνώ

Αν μας αρέσουν πιο... ψωμωμένες την επόμενη φορά αφαιρέστε μισή κούπα γάλα.

Καλή επιτυχία

Μιλφέϊ το κλασσικό

-->

2 πακέτα σφολιατίνια έτοιμα

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

1 κουτί κάστερ πάουντερ (10 κουταλιές)

1 λίτρο γάλα

1 κούπα ζάχαρη

250γρ. μαργαρίνη

2 αυγά

για την σαντιγί

500 ml. κρέμα γάλακτος πλήρες

1 βανίλια σε σκόνη

1 κουταλιά σούπας άχνη

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα με το κάστερ πάουντερ σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε λίγο να λιώσει.

Ανοίγουμε το μάτι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει.

Την βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ, καλά σκεπασμένη με μια διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για καμιά ώρα να κρυώσει λίγο.

Παίρνουμε το γυάλινο μπολ και προσθέτουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα.Το σκεπαζουμε και το βαζουμε και παλι στο ψυγειο μεχρι την ωρα της συναρμολόγησης.

Για να κάνουμε την σαντιγί βάζουμε την κρέμα γάλακτος στην κατάψυξη για 10 λεπτά και μετά στο μπολ του μίξερ.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και την βανίλια και χτυπάμε στο δυνατό μέχρι να σφίξει, περίπου 5 λεπτά.

Την αφήνουμε στο ψυγείο και αρχίζουμε τη συναρμολόγηση.

Με ένα μαχαίρι ανοίγουμε τα σφολιατίνια στη μέση και τα τοποθετούμε στο τάπερ, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω.

Τα σκεπάζουμε με την μισή κρέμα, και από πάνω βάζουμε τη δεύτερη στρώση από τα σφολιατίνια και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε και την τελευταία σειρά σφολιατίνια και από πάνω τη σαντιγί.

Τέλος τα σφολιατίνια που περίσσεψαν τα τρίβουμε με τα χέρια πάνω από την σαντιγί.

Κλείνουμε το τάπερ και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον να δέσει.

Το πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Αν το θέλουμε πιο ψωμωμένο μπορούμε την πρώτη σειρά να τα βάλουμε ολόκληρα τα σφολιατίνια, αρκεί να πάρουμε 3 πακέτα.

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα σφολιατίνια με cream crakers τα πράσινα ή με δυο φύλλα σφολιάτας τα οποία πριν τα ψήσουμε τα κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι να μην φουσκώσουν και τα κόβουμε πριν ψηθούν στο μέγεθος που θέλουμε.

Αν δεν μας περισσέψουν σφολιατίνια μπορούμε να κλείσουμε το γλυκό με τριμμένους ξηρούς καρπούς και άχνη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία

Στριφτά μπουγατσίνια

-->

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

3 κουτ σουπ κουσταρ μπαουντερ

3 κουτ σουπ αλεύρι

2 κούπες γάλα

δυο βανίλιες

100 γρ βιταμ

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το κουσταρ, ανακατεύουμε με το σύρμα.

Βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να δέσει.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο κλείνοντας το με σελοφάν.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα, βάζουμε τη κρέμα στη μισή σφολιάτα.

Διπλώνουμε να κλείσει και κόβουμε με αλευρωμένο μαχαίρι στη μέση και μετά σε κάθετες λωρίδες περίπου 1 ½ εκ.

Τα παίρνουμε ένα ένα τα στρίβουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.

Δεν ξεχνώ

Όταν κάνουμε κρέμες, για να μην κάνουν κρούστα από πάνω, τις σκεπάζουμε με σελοφάν έτσι ώστε να ακουμπάει πάνω στην κρέμα να μην παίρνει αέρα.

καλή όρεξη

Ζύμη για κρέπες

-->

Υλικά

2 κούπες αλεύρι

2 ½ κούπες γάλα

2 αυγά

2 κουτ σουπ βιταμ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα και το αλεύρι να γίνει λεία ζύμη.

Σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που μας βολεύει.

Λιώνουμε το βιταμ και το ρίχνουμε και αυτό στη ζύμη.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά, με ένα πινέλο το αλείφουμε με λίγο βιταμ.

Παίρνουμε με μια κουτάλα από τη ζύμη και τη ρίχνουμε στη μέση από το τηγάνι.

Το κουνάμε κυκλικά να πάει παντού μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει τη γυρνάμε, με μια σπάτουλα,να ψηθεί και από την άλλη.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να τις φάμε γλυκές με ζαχαροκανέλα, με μέλι και ξηρου καρπούς, με μαρμελάδα ή με μερέντα, αλλά και αλμυρές με ζαμπόν και κασέρι.

Μπορούμε επίσης να τις κάνουμε από την προηγούμενη και να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο καλά σκεπασμένες με σελοφάν.

καλή όρεξη

Τσουρέκι το Εύκολο

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσει
100γρ μαγιά νωπή
5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 ½ κούπα ζάχαρη
300 γρ βιταμ μαλακό
250 γρ γάλα χλιαρό προς ζεστό
1 φακελάκι μαχλεπι (σκόνη)
1 φακελάκι κακουλε (σκόνη)
1 φακελάκι μαστίχα κοπανισμένη

μείγμα αυγού
2 κρόκους αυγού
1 κουτ. σούπας νερό
1 κουτ. σούπας λάδι
1 βανίλια

προαιρετικά
νουτελα για γέμιση
αμύγδαλο σαλέ για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το γάλα με τη μάγια και 1 κουτάλια σούπας ζάχαρη, το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη
Στο μεταξύ μέσα στη ζάχαρη βάζουμε το μαχλεπι, το κακουλε, την μαστίχα και ανακατεύουμε.
Σπάμε τα αυγά χόρια και τα προσθέτουμε ένα ένα ενώ συνεχίσουμε το ανακάτεμα.
Προσθέτουμε το γάλα, μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει την μαγιά, λίγο λίγο να πάει παντού ενώ ανακατεύουμε να γίνει ένα.
Βάζουμε μια βούτυρο μια αλεύρι μέχρι να τελειώσουν και ζυμώνουμε καλά.
Αν δουμε οτι ειναι σαν σφηχτη ζυμη του κεικ, προσθέτουμε 3-4 κουταλιές σούπας γεμάτες ακόμα αλεύρι
Την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, να διπλασιαστεί.
Κόβουμε με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι τη ζύμη σε λωρίδες.
Τις πλάθουμε λίγο με τα χέρια μας μαλακά να γίνουν ομοιόμορφες και πλέκουμε τα τσουρέκια μας.
Τα αλείφουμε με το μείγμα του αυγού και τα αφήνουμε να φουσκώσουν πάνω στις λαμαρίνες του φούρνου.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150-180 μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και τα τυλίγουμε καλά σε διαφανή μεμβράνη

Δεν ξεχνώ
Η ζύμη είναι πολύ μαλακιά και κολλάει στα χεριά, γι αυτό το λόγο τα δουλεύω με βουτυρωμένα χέρια και πάνω στη λαδόκολλα που θα τα ψήσω.
Όταν τα κάνω γεμιστά με νουτελα αφαιρώ τη ½ κούπα ζάχαρη.
Μπορούμε να το ψήσουμε και στη φόρμα του κέικ όπου φουσκώνουν τελεία, μπορούμε να τα βάλουμε σε πλεξούδες, αλλά και σε απλό κορδόνι.

Φέτος άλλαξα αλεύρι και χρειάστηκε να βάλω 3 κουταλιές τις σούπας αλεύρι ακόμα.

Επίσης όσες φορές τα έκανα με μαγιά σε φακελάκι... απέτυχα παταγωδώς, το γιατί... μυστήριο!!!!!!

Μηλόπιτα ανοιχτή

-->

Υλικά

ζύμη

1 ½ κούπα αλεύρι

2 μπέκιν πάουντερ

1 κούπα ζάχαρη

4 αυγά

γέμιση

4-5 μήλα

½ βιταμ

1κουπ ζάχαρη

½ λεμόνι

κανέλα

προαιρετικά

σταφίδες

καρύδια

Εκτέλεση

Αλείφουμε με το βούτυρο ένα στρόγγυλο ταψί Ν28 και ρίχνουμε τη ζάχαρη και κανέλα να πάει παντού.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε με το λεμόνι για να μην μαυρίσουν.

Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα.

Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, και τα στρώνουμε όμορφα στο ταψί, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια.

Γεμίζουμε τα κενά με καρύδια και σταφίδες, ρίχνουμε το μείγμα από πάνω, και το απλώνουμε με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι, να καλύψει όλα τα μήλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά στις αντιστάσεις .

Δεν ξεχνώ

Το ψήνουμε στην κάτω κάτω σχάρα για να καραμελώσει η ζάχαρη.

Εμάς μας αρέσει ποιο ψωμωμένη και κάνω 1 ½ ζύμη για ταψί 32 ενώ την γέμιση την αφήνω ως έχει.

Μπορούμε να την κάνουμε και με αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Καλή επιτυχία

Λουκουμάδες

Υλικά
4 φλ. αλεύρι
¾ φλ. γάλα ή νερό
1 ½ φλ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουτ. γλυκ. αλάτι
3 κουτ σουπ. λάδι

μέλι
κανέλα

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά σε μπολ με το 1φλ νερό με 3-4 κουταλιές αλεύρι και το αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσει.
Βάζουμε το μισό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, κάνουμε μια λακκούβα τη μέση και και προσθέτουμε όλα τα υλικά και το μείγμα της μαγιάς.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο από το αλεύρι μας μέχρι να γίνει ένας λείος, πηχτός χυλός.
Το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, μέχρι να διπλασιαστεί και να βγάλει φουσκάλες στην επιφάνεια.
Βάζουμε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα και με ένα κουταλάκι, παίρνουμε λίγη ζύμη και την τη ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Όταν πάρουν χρώμα τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα πάνω σε χαρτί κουζίνας.
Τους βάζουμε στην πιατέλα μας και τους περιχύνουμε με λίγο αραιωμένο μέλι, τους πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και τους σερβίρουμε ζεστούς, της ώρας.

Δεν ξεχνώ
βρέχουμε πάντα το κουταλάκι πριν το βάλουμε στη ζύμη για να μην κολλήσει. Μπορούμε να έχουμε ένα δεύτερο κουτάλι στο άλλο χέρι για... βοήθεια.
Κάποιοι βάζουν το χέρι του μέσα στη ζύμη και κλείνοντας τη χούφτα τους δημιουργείτε ένα μπαλάκι κοντά στον αντίχειρα. Εκείνο παίρνουν με βρεγμένο κουταλάκι και το ρίχνουν στο καυτό λάδι.

καλή επιτυχία

εύκολα μπισκοτάκια cookies (ποικιλία)

-->

υλικά
1 πλάκα Βιτάμ (εκτός ψυγείου)
1 1/2 κούπα ζάχαρη
2 1/4 κούπα αλεύρι
2 αυγά
1/4 κουτ γλυκού αλάτι
1 κούπα φουντούκια (αλεσμένο στο μουλτι)
1/2 κούπα σταφίδες
1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας
1/2 κούπα corn flakes (τα απλά)

εκτέλεση
χτυπάμε το Βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψει
προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τέλος το αλεύρι
το χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα και το χωρίζουμε στα τέσσερα
στο κάθε τέταρτο ζύμης βάζουμε
*1/2 κούπα φουντούκι και λίγες σταγόνες σοκολάτας
*1/2 κούπα φουντούκι με 1/4 σταφίδες
*1/2 κούπα corn flakes και λίγες σταγόνες σοκολάτας
*1/4 κούπα σταφίδες και σταγόνες σοκολάτας
ανακατεύουμε μαλακά να πάνε παντού τα υλικά
στο μεγάλο ταψί του φούρνου βάζουμε λαδόκολλα
με ένα κουτάλι του γλυκού βάζουμε μικρές ποσότητες ζύμης
πολύ αραιά (12 στο ταψί του φούρνου)
απλώνουν και γίνονται στρόγγυλα και πλακέ από τη θερμότητα
τα ψήνουμε σε προπερασμένο φούρνο στους 150 στον αέρα για 15-20 λεπτά

δεν ξεχνώ
όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τραβάμε τη λαδόκολλα και την βάζουμε στον πάγκο μαζί με τα μπισκότα (είναι τόσο λεπτά που μέχρι να κρυώσει το ταψί, μπορεί να ξεραθούν)
μπορείτε να λιώσετε κουβερτούρα και να βουτάτε μέσα το μισό μπισκότο και να τα ξαναβάλετε στη λαδόκολλα να κρυώσουν

καλή όρεξη