Μπατζινα (Βλάχικη πίτα χωρίς φύλλο)

Υλικά
2 φλιτζάνια γάλα (χλιαρό)
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
300-350 τυρι φέτα (τριμμένη στο χέρι)
1 φακελάκι μαγιά
βούτυρο για το ταψί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα λεκανακι βάζουμε γάλα με τα αυγά και το χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός, μπορεί να μην το χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Χωρίζουμε το τυρί στα 4, τα 3/4 τα βάζουμε μέσα στην ζύμη μας, και κρατάμε το άλλο 1/4 για το τέλος.
Βάζουμε λίγο αλάτι γιατί και η φέτα μας είναι αλμυρή από μόνη της, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε μαλάκα να παει παντού, να γίνει ένα.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί  και αδειάζουμε μέσα τον χυλό μας.
Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και να ψιλοφουσκωσει.
Πριν το φουρνίσουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο γάλα στην επιφάνεια του χυλού και πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.


Δεν ξεχνώ
Αν  όταν το βαζουμε στο ταψί μας δεν φτάνει να παει παντού, το βοηθάμε με ένα κουτάλι από την ανάποδη. Δεν ανησυχούμε άλλωστε η πιτα μας πρέπει να γίνει λεπτή για να μπορέσει να ψηθεί.


Καλή επιτυχία

Το πιο αφράτο τυρόψωμο - ελαιόψωμο

Το πιο αφράτο τυρόψωμο - ελαιόψωμο που φάγατε ποτέ

Υλικά 
για την ζύμη
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. σπορέλαιο
350 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
λίγο πιπέρι

γέμιση τυρόψωμο
400 γρ. τυρί
προαιρετικά
 στο τυρί μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίγανη
γέμιση ελαιόψωμο
1 κούπα ελιές χωρίς κουκούτσι


Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, κάνουμε μια μικρή "τρύπα" στην μέση και ρίχνουμε την ζάχαρη και την μαγιά και τα ψιλοανακατεύουμε με το κουταλάκι μας.
Περιμετρικά ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, να μην έρθουν σε απευθείας επαφή με την μαγιά.
Τέλος προσθέτουμε το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια λεία, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για καμία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει την βάζουμε στον πάγκο μας, αφού πρώτα τον έχουμε αλευρώσει λίγο.
Ανοίγουμε την ζύμη μας απαλά με τα χέρια μας στον πάγκο και απλώνουμε το τυρί, αφού πρώτα το τρίψουμε με τα χέρια μας ή τις ελιές αν θέλουμε να κάνουμε ελαιόψωμο
Κάνουμε ρολό τη ζύμη  και το ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί η γέμιση.
Βάζουμε στην φόρμα του κέικ λαδόκολλα και την ζύμη μας και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει ή να διπλασιαστεί και πάλι σε όγκο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180 στον αέρα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε  την ζύμη μας να την κάνουμε και σε λεκανάκι με το χέρι ή στον αρτοπαρασκευεστή.
Επίσης μπορούμε να χωρίσουμε την ζύμη στα δυο και να κάνουμε ενα μικρο τυρόψωμο και ένα μικρο ελαιόψωμο ταυτόχρονα αρκεί να μοιράσουμε τις ποσότητες της γέμισης

Καλή Επιτυχία

Κριτσίνια με τυρί και ρίγανη

Υλικά
3 1/2  κούπες αλεύρι
μπεκιν παουντερ
200 γρ. γιαούρτι
250 γρ. μαργαρίνη
1 αυγό
250γρ τυρί φέτα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στον κάδο του μίξερ,  εκτός από το τυρί, και τα ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη μας από τα τοιχώματα και να απορροφήσει όλη την μαργαρίνη.
Αν η ζύμη μας κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το τυρί και το ζυμώνουμε να ενσωματωθεί με την ζύμη
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί.
Στην συνέχεια κάνουμε την ζύμη μπαλίτσες με τα χέρια μας στο μέγεθος ενός φουντουκιού, μπορεί και λίγο μεγαλύτερο. Προσέχουμε να έχουν το ίδιο μέγεθος για να μπορούν να ψηθούν μετά  στον ίδιο χρόνο
Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας και κάνουμε σκουληκάκι
Τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου μας πάνω σε λαδόκολλα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 10-15 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο

Δεν ξεχνώ 
Αν θέλουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγο σουσάμι.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ γάλα
200 γρ Βιτάμ μαλακό (όχι λιωμένο)
4 αυγά
250 γρ τυρί
αλάτι-πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη
σουσάμι

Εκτέλεση
Παίρνουμε λίγο Βιτάμ και βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας το οποίο στην συνέχεια το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί, δηλαδή αλεύρι, γάλα, Βιτάμ, αυγά, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα.
Τέλος προσθέτουμε και το τυρί το οποίο το έχουμε θρυμματίσει  με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού.
αδειάζουμε το χυλό μας στο ταψί και αφού το στρώσουμε λίγο το πασπαλίζουμε από πάνω με το σουσάμι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα μέχρι να πάρει χρώμα

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να βάλουμε λίγη ρίγανη ή δυόσμος μέσα στο χυλό, του πάει πολύ και το κάνει ιδιαίτερο.
Η δόση είναι για ταψί περίπου 25Χ40, αν θέλουμε να κάνουμε το ταψί του φούρνου θα κάνουμε διπλή δόση.

Ζύμη Κουρού

Υλικά
3 1/2  κούπες αλεύρι
200 γρ. γιαούρτι
250 γρ. μαργαρίνη
1 αυγό
μπέκιν πάουντερ
αλάτι
πιπέρι

για από πάνω
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με
2 κουταλιές τις σούπας νερό
λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη μας από τα τοιχώματα και να απορροφήσει όλη την μαργαρίνη.
Αν η ζύμη μας κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακιά εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί.
Στην συνέχεια κάνουμε την ζύμη μπαλίτσες με τα χέρια μας στο μέγεθος ενός καρυδιού, μπορεί και λίγο μεγαλύτερό. Προσέχουμε μόνο να έχουν το ίδιο μέγεθος για να μπορούν να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Τέλος γεμίζουμε την ζύμη μας με ότι μας αρέσει, τυρί, λουκάνικα, κασέρι, κιμά και ότι άλλο μπορεί να σκεφτείτε
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20-25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο.

Δεν ξεχνώ
Αν μας αρέσουν μαλάκα τα βγάζω μόλις πάρουν χρώμα. Αν πάλι τα θέλουμε πιο τραγάνα και τριφτά τα αφήνουμε λίγο ακόμη στο φούρνο.

Λαγάνες στον αρτοπαρασκευαστή

Υλικά
450γρ νερό
4 κουτ. σούπας λάδι
750 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 1/2 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 φακελάκια ξέρη μαγιά

σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε τα υλικά μας στον αρτοπαρασκευαστη με την σειρά που τα γράφουμε.
Πρώτα τα υγρά και μετά τα στερεά και τέλος την μαγιά.
Τοποθετούμε την φόρμα μέσα στον αρτοπαρασκευαστη και επιλέγουμε το πρόγραμμα για τις ζύμες. Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα αναποδογυρίζουμε την ζύμη σε αλευρωμενη επιφάνεια.
Ζυμώνουμε ελαφρά και την χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη και τα κάνουμε μπαλάκια.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε οβάλ σχήμα με την βοήθεια του πλάστη.
Βάζουμε λαδόκολλα στα ταψιά του φούρνου και τοποθετούμε από δυο λαγάνες σε κάθε ταψί.
Τις βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο, στους 50 βαθμους, να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά περίπου.
Τις βγάζουμε τις βρέχουμε, περνώντας τις με ένα βρεγμένο πινέλο και μετά κάνουμε δαχτυλάκια.
Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τις φουρνίζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 στον αέρα για μισή ώρα περίπου ή μέχρι να πάρουν χρώμα.

Δεν ξεχνώ
Αν έχουμε τον μικρο αρτοπαρακευαστη κάνουμε την μίση δόση.
Εγώ ότι κάνω στον αρτοπαρασκευαστη το ετοιμάζω πάνω στην ζυγαριά.
Βάζω τον κάδο, την μηδενίζω. Βάζω το νερό, μηδενίζω, αλεύρι, μηδενίζω και παει λέγοντας.
Έτσι δεν λερώνω μπολάκια και κάνω το συμμάζεμα της κουζίνας παιχνιδακι.

Νηστίσιμα soft cookies με αληθινή σοκολάτα

Υλικά
3 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας σπορέλαιο
2 κούπες ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
1 πακέτο κακάο 125 gr (άγλυκο)
3 κουταλιές σούπας ξύδι
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια γλυκού σόδα
3 βανίλιες
300 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά στο μίξερ, σπορέλαιο, χυμό πορτοκάλι, ξύδι και τα χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα με την ζύμη μας.
Μέσα στο αλεύρι βάζουμε την σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και το προσθέτουμε κι αυτό στο μείγμα και το αφήνουμε να χτυπηθεί καλά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
Τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Η ζύμη μας πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από κέικ και να κολλάει στα χέρια.
Παίρνουμε με δυο κουταλάκια την ζύμη και την βάζουμε στο ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. προσέχουμε να αφήνουμε κενά γιατί απλώνουν και φουσκώνουν στο ψήσιμο, να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο soft τα θέλουμε.
Μόλις τα ξεφουρνίσουμε τα βγάζουμε απο το ταψί μαζί με την λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν στον πάγκο για να σταματήσουν να ψήνονται.

Δεν ξεχνώ
Στο ταψι του φούρνου βάζω 4 επί 4 δηλαδή 16 κομμάτια και βγαίνουν περίπου 5 ταψιά. Μπορούμε να προσαρμόσουμε την ώρα ψησίματος ανάλογα με τα γούστα μας.

Λαγάνες εύκολες και γρήγορες (χωρίς πολύ ζύμωμα)

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. σούπας ζάχαρη

2 κουτ. του γλυκού αλάτι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

600γρ νερό περίπου

σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα  μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη. Αν η ζύμη μας δεν κολλάει στα χέρια θέλει λίγο νερό ακόμη, και αν είναι σαν χυλός θέλει λίγο αλεύρι ακόμη.

 Σκεπάζουμε το μπολ μας με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Κοιτάμε το μπολ να είναι τόσο μεγάλο ώστε να μπορέσει να χωρέσει η ζύμη μας μετά που θα έχει διπλασιαστεί.

 Αφού περάσουν οι ώρες, βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας και την ζύμη μας και την ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Να γίνει μια μεγάλη μαλακιά μπάλα. Την κόβουμε στα τέσσερα και φτιάχνουμε το κάθε κομμάτι μας μια μικρότερη μπάλα. Τέλος ανοίγουμε με έναν πλάστη στο σχήμα της λαγάνα  και βοηθάμε και λίγο με τα χέρια μας αν χρειαστεί. Βάζουμε λαδόκολλα στα δυο ταψιά του φούρνου και τοποθετούμε 2 λαγάνες στο κάθε ταψί, σε απόσταση γιατί θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν.

 Ανάβουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 50 βαθμούς και τοποθετούμε τα ταψιά μέσα για να φουσκώσουν. Όταν δούμε ότι φούσκωσαν βγάζουμε ένα-ένα τα ταψιά και ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς στον αέρα. Βρέχουμε τις λαγάνες με τα χέρια μας. Στη συνέχεια τις πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και τέλος κάνουμε τα γνωστά σε όλους δαχτυλάκια, τρυπούλες και τις φουρνιζουμε.

 Βάζουμε και τα δυο ταψιά στον φούρνο και τις ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Δεν ξεχνώ

 Μπορούμε να βάλουμε το αλεύρι μισό μισό με αλεύρι χωριάτικο για ψωμί (κίτρινο)

 Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε δυο μεγάλες, όσο το ταψί του φούρνου ή πολλές μικρές ατομικές.

 Εγώ κάνω την ζύμη στο μπολ του μίξερ και εκεί το αφήνω να φουσκώσει και εκεί το ξαναζυμωνω.

με αποτέλεσμα να μην λερώνω μπολ, πάγκο κτλ.

Πιτσάκια ατομικά (γεμιστό ψωμάκι σαν πίτσα)

Υλικά

για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί

2 φακελάκια ξερή μαγιά

3/4 ποτηριού λάδι

2 ποτήρια νερό (περίπου)

2 κουταλάκια του γλυκοί ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση

200 γρ γκούντα τριμμένο

200 γρ ρεγκάτο τριμμένο

200 γρ ζαμπόν ή γαλοπούλα σε κυβάκια
100 γρ μπέικον σε κυβακια

2 μανιτάρια σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες

προαιρετικά κέτσαπ

ελιές σε ροδέλες

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και το ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακκούβα και γύρο γύρο ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ στην μέση ρίχνουμε τα φακελάκια της μαγιάς, το μισό νερό, το λάδι και αρχίζουμε το ζύμωμα.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μας (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.

Τη ζυμώνουμε καλά και την βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά να φουσκώσει.

στο μεταξύ χωρίζουμε τα υλικά της γέμισης στο 1/3 στο περίπου για να φτάσουν και για τα 3 μέρη της ζύμης μας

Χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία και παίρνουμε το ένα τρίτο ζύμης.

Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο, μια λωρίδα, όχι πολύ λεπτή.
πασπαλίζουμε το μείγμα των κασεριών φτιάχνοντας μια λωρίδα στην μέση της ζύμης, από πάνω βάζουμε τα κομματάκια του ζαμπόν και του μπέικον, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, ελιές και ότι άλλο θέλουμε
Κλείνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ένα μακρόστενο γιγαντιαίο στρούντελ.
Το γυρίζουμε έτσι ώστε το κλείσιμο να είναι από κάτω

Το βρέχουμε λίγο με τα χέρια μας και το πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Το κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα για να να φουσκώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και τα άλλα δυο και αφού φουσκώσουν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στις αντιστάσεις χαμηλά, για 35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να βάλουμε κέτσαπ το βάζουμε πρώτο, πριν το κασέρι και τέλος μπορούμε να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω αλλά απλώς να τα χαράξουμε για να μην χυθεί εκτός όλο το κασέρι. Έτσι θα έχουμε γεμιστά ψωμάκια σαν πίτσα

Καλή επιτυχία

Τυρόπιτα για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα

και ναι η τυρόπιτα μας σήμερα είναι με φύλλο ανοιγμένο στα χέρια

και για τους δύσπιστους... το μόνο που χρειαζετε είναι απλός να την δοκιμάσουν.

Υλικά

600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κούπα νερό χλιαρό

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

600 γρ τυρί

120γρ βιταμ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα.

Το κόβουμε στα 6, κάνουμε τα κομμάτια ζύμης μπαλίτσες και τα αφήνουμε 5-10 λεπτά να ξεκουραστούν.

Στο μεταξύ λιώνουμε το βιταμ και με ένα κουτάλι ρίχνουμε 1-2 κουταλιές και βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου μας.

Παίρνουμε την μια μπαλίτσα ζύμης και την βουτάμε μέσα στο βιταμ.

Με τα χέρια μας στον αέρα προσπαθούμε να την ανοίξουμε, την τραβάμε μέχρι να έρθει στο μέγεθος του ταψιού.

Την βάζουμε στο ταψί, αν χρειαστεί την τραβάμε λίγο ακόμα, και τρίβουμε από πάνω της το 1/6 του τυριού.

Επαναλαμβάνουμε ακριβώς το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Αφού βάλουμε και το τελευταίο και τρίψουμε το τυρί από πάνω , παίρνουμε τις γωνίες και τις διπλώνουμε στο κέντρο, σαν φάκελο.

Στη συνέχεια το γυρνάμε ανάποδα, και με τα χέρια μας το πατάμε να απλώσει και να ανοίξει όσο το ταψί.

Το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά το ανοίγουμε ξανά γιατί έχει μαζέψει λίγο.

Το βουτυρώνουμε, το χαράζουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά με μια ώρα ή μέχρι να δούμε οτι ψήθηκε.

Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε λίγο να τραβήξει.

Δεν ξεχνώ

Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια, μπορεί να χρειαστεί 1-2 κουταλιές παραπάνω αλεύρι.

Αν το τυρί μας είναι πολύ αλμυρό προσέχουμε το αλάτι της ζύμης.

Καλή επιτυχία

Τζιαπάτα

Υλικά

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

350 ml νερό χλιαρό

2-3 κουταλάκια αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

15 γρ μαγιά φρέσκια

1 φακελάκι ξερή μαγιά

3 κουταλιές σούπας λάδι

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μίξερ το αλεύρι και κάνουμε μια τρύπα στη μέση όπου ρίχνουμε την ξερή μαγιά.

Ρίχνουμε το αλάτι και την ζάχαρη γύρο γύρο, να μην πάει απευθείας στην μαγιά.

Τέλος προσθέτουμε την μαγιά την οποία την έχουμε διαλύσει πρώτα στο νερό μας.

Βάζουμε στο μίξερ το γάντζο για τις ζύμες και ζυμώνουμε να γίνει ένα.

Σηκώνουμε τον γάντζο μαζί με η ζύμη και ρίχνουμε στον κάδο το λάδι.

Αφού τον αλείψουμε παντού βάζουμε πίσω την ζύμη και την σκεπάζουμε να φουσκώσει για 1-1 ½ ώρα στο περίπου.

Βάζουμε στον πάγκο μας ένα κομμάτι διαφανή μεμβράνη, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και αδειάζουμε την ζύμη μας επάνω.

Πασπαλίζουμε και την ζύμη μας με λίγο αλεύρι και δίνουμε σχήμα στην τζιαπατα μας κουνώντας την ζελατίνα από τις απέναντι πλευρές.

Την μεταφέρουμε με την ζελατίνα και την και την κάνουμε τούμπα στην λαμαρίνα, του φούρνου μας, στην οποία έχουμε βάλει μια λαδόκολλα.

Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει.

Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου για 30-40 λεπτά.

Αφού την βγάλουμε την χτυπάμε λίγο να φύγει το πολύ αλεύρι και την αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Αν θέλουμε να κάνουμε τζιαπατακια κόβουμε με μια σπάτουλα την ζύμη μας σε λωρίδες όπως είναι πάνω στην λαδόκολλα, πριν φουσκώσει.

Αν κολλάει η σπάτουλα την βουτάμε στο αλεύρι και μετά ανοίγουμε τα κομμάτια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

Αν πάλι θέλουμε να κάνουμε το ψωμί μας σε φόρμα μπορούμε να το βάλουμε σε φόρμα.

Όπως επίσης μπορούμε να το κάνουμε με ρίγανη αρκεί να μην το πασπαλίσουμε με αλεύρι από πάνω αλλά να το περάσουμε με ένα βρεγμένο πινέλο και να το πασπαλίσουμε με λίγη ρίγανη.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε την ζύμη μας και σε μια λεκάνη ανακατεύοντας με μια μαριζα.

Η ζύμη για τζιαπατα είναι μια ζύμη που κολλάει πολύ και γι αυτό μας δίνει την αίσθηση της υγρασίας ακόμα και αφού ψηθεί.

Για τον ίδιο λόγο το δουλεύουμε και πάνω σε μεμβράνη γιατί δεν μπορούμε να την πιάσουμε και να την μεταφέρουμε με τα χέρια.

Καλή επιτυχία

Ηπειρώτικη πίτα (χωρίς φύλλο)

Υλικά

1 κούπα φαρίνα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα γάλα

½ κιλό τυρί φέτα

1 κουπα κασέρια διάφορα τριμμένα

φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλιές σουπας βιταμ

4 αυγά

πιπέρι

προαιρετικά

δυόσμο ή ρίγανη

Εκτέλεση

χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το τυρί και το κασέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένας λείος χυλός.

Προσθέτουμε το τυρί και το μισό κασέρι.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί, το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά να πάει παντού.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασέρι.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 30-45 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές βάζοντας χρωματιστές πιπεριές σε κύβους, μπέικον και ότι άλλο έχει το ψυγείο μας, αν και εμείς την προτιμούμε μόνο μα τυρί και κασέρια.

καλή επιτυχία

Κέικ μαρμπε με αληθινή σοκολάτα

σημείωση Στη φωτο λείπει ζύμη σοκολάτας, γιατί το κέικ το κάναμε παρέα με τα παιδιά και μπορώ να πω ότι το φάγανε... από το μπολ!!!!

Υλικά

1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 gr)

1 πακέτο βιταμ (250 gr)

1 κούπα γάλα

2 κούπες ζάχαρη

5 αυγά

2 βανίλιες

100 γραμμάρια σοκολάτας

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Εκτέλεση

Βάζουμε το βιταμ στο μπολ του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ενώ συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίξερ.

Ρίχνουμε το γάλα και λίγο λίγο το αλεύρι και το χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και την αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Την πασπαλίζουμε με την σόδα και ανακατεύουμε καλά να κρυώσει λίγο.

Προσθέτουμε την μίση ζύμη του κέικ και ανακατεύουμε να γίνει ένα.

Σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα βάζουμε την μισή ζύμη βανίλιας.

Από πάνω βάζουμε την ζύμη σοκολάτας και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη βανίλιας.

Κουνάμε λίγο τη φόρμα σαν να κάνουμε κυκλακια στον αέρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα για 45 λεπτά στο περίπου.

Τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή με γλασσο άχνης ζάχαρης και το σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να το καλύψουμε και με γλασσο σοκολάτας για πιο σοκολατένιο αποτέλεσμα.

Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε άλλα 50 γρ σοκολάτας αρκεί να προσθέσετε και ½ κουταλάκι σόδας.

Καλή επιτυχία

Βάφλες (βασική συνταγή)

Υλικά

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κούπες γάλα χλιαρό

3 αυγά χωρισμένα ασπράδια-κρόκους

2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 κουτάλια σούπας βιταμ λιωμένο

3 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γάλα και το βιταμ χτυπάμε λίγο να ενσωματωθούν.

Βάζουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Τέλος ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ την μαρέγκα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Βάζουμε τη βαφλιέρα στην μπριζα στο 3,5 και αφού ζεσταθεί την περνάμε με ένα πινέλο με λίγο βιταμ.

Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στη μέση της βαφλιέρα και κλείνουμε.

Όταν θα είναι έτοιμη, 2-3 λεπτά, θα ανάψει το λαμπάκι.

Σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι και ξηρούς καρπούς, μερεντα αλλά και αλμυρή με κασέρι και ζαμπόν.

Δεν ξεχνώ

Αν μας αρέσουν πιο... ψωμωμένες την επόμενη φορά αφαιρέστε μισή κούπα γάλα.

Καλή επιτυχία