Μπατζινα (Βλάχικη πίτα χωρίς φύλλο)

Υλικά
2 φλιτζάνια γάλα (χλιαρό)
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
300-350 τυρι φέτα (τριμμένη στο χέρι)
1 φακελάκι μαγιά
βούτυρο για το ταψί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα λεκανακι βάζουμε γάλα με τα αυγά και το χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός, μπορεί να μην το χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Χωρίζουμε το τυρί στα 4, τα 3/4 τα βάζουμε μέσα στην ζύμη μας, και κρατάμε το άλλο 1/4 για το τέλος.
Βάζουμε λίγο αλάτι γιατί και η φέτα μας είναι αλμυρή από μόνη της, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε μαλάκα να παει παντού, να γίνει ένα.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί  και αδειάζουμε μέσα τον χυλό μας.
Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και να ψιλοφουσκωσει.
Πριν το φουρνίσουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο γάλα στην επιφάνεια του χυλού και πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.


Δεν ξεχνώ
Αν  όταν το βαζουμε στο ταψί μας δεν φτάνει να παει παντού, το βοηθάμε με ένα κουτάλι από την ανάποδη. Δεν ανησυχούμε άλλωστε η πιτα μας πρέπει να γίνει λεπτή για να μπορέσει να ψηθεί.


Καλή επιτυχία

Το πιο αφράτο τυρόψωμο - ελαιόψωμο

Το πιο αφράτο τυρόψωμο - ελαιόψωμο που φάγατε ποτέ

Υλικά 
για την ζύμη
550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. σπορέλαιο
350 γρ. χλιαρό νερό
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
λίγο πιπέρι

γέμιση τυρόψωμο
400 γρ. τυρί
προαιρετικά
 στο τυρί μπορείτε να προσθέσετε λίγη ρίγανη
γέμιση ελαιόψωμο
1 κούπα ελιές χωρίς κουκούτσι


Εκτέλεση
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, κάνουμε μια μικρή "τρύπα" στην μέση και ρίχνουμε την ζάχαρη και την μαγιά και τα ψιλοανακατεύουμε με το κουταλάκι μας.
Περιμετρικά ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι, να μην έρθουν σε απευθείας επαφή με την μαγιά.
Τέλος προσθέτουμε το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια λεία, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για καμία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει την βάζουμε στον πάγκο μας, αφού πρώτα τον έχουμε αλευρώσει λίγο.
Ανοίγουμε την ζύμη μας απαλά με τα χέρια μας στον πάγκο και απλώνουμε το τυρί, αφού πρώτα το τρίψουμε με τα χέρια μας ή τις ελιές αν θέλουμε να κάνουμε ελαιόψωμο
Κάνουμε ρολό τη ζύμη  και το ζυμώνουμε λίγο να ενσωματωθεί η γέμιση.
Βάζουμε στην φόρμα του κέικ λαδόκολλα και την ζύμη μας και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει ή να διπλασιαστεί και πάλι σε όγκο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180 στον αέρα για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε  την ζύμη μας να την κάνουμε και σε λεκανάκι με το χέρι ή στον αρτοπαρασκευεστή.
Επίσης μπορούμε να χωρίσουμε την ζύμη στα δυο και να κάνουμε ενα μικρο τυρόψωμο και ένα μικρο ελαιόψωμο ταυτόχρονα αρκεί να μοιράσουμε τις ποσότητες της γέμισης

Καλή Επιτυχία

Κριτσίνια με τυρί και ρίγανη

Υλικά
3 1/2  κούπες αλεύρι
μπεκιν παουντερ
200 γρ. γιαούρτι
250 γρ. μαργαρίνη
1 αυγό
250γρ τυρί φέτα
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στον κάδο του μίξερ,  εκτός από το τυρί, και τα ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη μας από τα τοιχώματα και να απορροφήσει όλη την μαργαρίνη.
Αν η ζύμη μας κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Τρίβουμε με τα χέρια μας το τυρί και το ζυμώνουμε να ενσωματωθεί με την ζύμη
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί.
Στην συνέχεια κάνουμε την ζύμη μπαλίτσες με τα χέρια μας στο μέγεθος ενός φουντουκιού, μπορεί και λίγο μεγαλύτερο. Προσέχουμε να έχουν το ίδιο μέγεθος για να μπορούν να ψηθούν μετά  στον ίδιο χρόνο
Παίρνουμε ένα ένα μπαλάκι και το ανοίγουμε με τα χέρια μας και κάνουμε σκουληκάκι
Τα αραδιάζουμε στο ταψί του φούρνου μας πάνω σε λαδόκολλα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 10-15 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο

Δεν ξεχνώ 
Αν θέλουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με λίγο σουσάμι.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ γάλα
200 γρ Βιτάμ μαλακό (όχι λιωμένο)
4 αυγά
250 γρ τυρί
αλάτι-πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη
σουσάμι

Εκτέλεση
Παίρνουμε λίγο Βιτάμ και βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας το οποίο στην συνέχεια το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί, δηλαδή αλεύρι, γάλα, Βιτάμ, αυγά, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα.
Τέλος προσθέτουμε και το τυρί το οποίο το έχουμε θρυμματίσει  με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού.
αδειάζουμε το χυλό μας στο ταψί και αφού το στρώσουμε λίγο το πασπαλίζουμε από πάνω με το σουσάμι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα μέχρι να πάρει χρώμα

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να βάλουμε λίγη ρίγανη ή δυόσμος μέσα στο χυλό, του πάει πολύ και το κάνει ιδιαίτερο.
Η δόση είναι για ταψί περίπου 25Χ40, αν θέλουμε να κάνουμε το ταψί του φούρνου θα κάνουμε διπλή δόση.

Σάντουιτς με μπακαλιάρο και σκορδαλιά(καβουροπαρτι)

Υλικά
ψωμάκια στρόγγυλα
μπιφτέκια μπακαλιάρου
σκορδαλιά
ντομάτα σε φέτες
κρεμμύδι σε ροδέλες
μαρούλι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το ψωμάκι, αλείφουμε με λίγο σκορδαλιά.
Βάζουμε από πάνω κρεμμύδι,  1-2 φέτες ντομάτας, μπακαλιάρο, μαρούλι.
Κλείνουμε και απολαμβάνουμε

Δεν ξεχνώ
Αν τα ονομάσατε και καβουροπαρτυ θα γίνουν ανάρπαστα στις μικρές ηλικίες
Για μπιφτέκια μπακαλιάρου μπορείτε να δείτε εδώ
http://gefsieleftherias.blogspot.gr/2010/03/blog-post_24.html

Καβουροσαλάτα με σουρίμι

Φανταστικός ουζομεζές και όχι μόνο

Υλικά
1 πακέτο σουρίμι 250 γρ.
1 μικρο καρότο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1/4 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
1/4 πράσινη πιπεριά σε κύβους
4-6 κουταλιές μαγιονέζα
 άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε το σουρίμι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόβουμε το μισό σουρίμι σε ροδέλες και το άλλο μισό κάθετα (στη μέση) και πάλι  σε ροδέλες.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα μας τα υλικά, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε αν θέλουμε να την σερβίρουμε πάνω σε μια πράσινη σαλάτα αλλά και μόνη της
Για τους λάτρεις της μαγιονέζας μπορουμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές ακόμη.

Πιτσάκια ατομικά (γεμιστό ψωμάκι σαν πίτσα)

Υλικά

για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί

2 φακελάκια ξερή μαγιά

3/4 ποτηριού λάδι

2 ποτήρια νερό (περίπου)

2 κουταλάκια του γλυκοί ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση

200 γρ γκούντα τριμμένο

200 γρ ρεγκάτο τριμμένο

200 γρ ζαμπόν ή γαλοπούλα σε κυβάκια
100 γρ μπέικον σε κυβακια

2 μανιτάρια σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες

προαιρετικά κέτσαπ

ελιές σε ροδέλες

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και το ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακκούβα και γύρο γύρο ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ στην μέση ρίχνουμε τα φακελάκια της μαγιάς, το μισό νερό, το λάδι και αρχίζουμε το ζύμωμα.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μας (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.

Τη ζυμώνουμε καλά και την βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά να φουσκώσει.

στο μεταξύ χωρίζουμε τα υλικά της γέμισης στο 1/3 στο περίπου για να φτάσουν και για τα 3 μέρη της ζύμης μας

Χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία και παίρνουμε το ένα τρίτο ζύμης.

Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο, μια λωρίδα, όχι πολύ λεπτή.
πασπαλίζουμε το μείγμα των κασεριών φτιάχνοντας μια λωρίδα στην μέση της ζύμης, από πάνω βάζουμε τα κομματάκια του ζαμπόν και του μπέικον, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, ελιές και ότι άλλο θέλουμε
Κλείνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ένα μακρόστενο γιγαντιαίο στρούντελ.
Το γυρίζουμε έτσι ώστε το κλείσιμο να είναι από κάτω

Το βρέχουμε λίγο με τα χέρια μας και το πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Το κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα για να να φουσκώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και τα άλλα δυο και αφού φουσκώσουν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στις αντιστάσεις χαμηλά, για 35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να βάλουμε κέτσαπ το βάζουμε πρώτο, πριν το κασέρι και τέλος μπορούμε να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω αλλά απλώς να τα χαράξουμε για να μην χυθεί εκτός όλο το κασέρι. Έτσι θα έχουμε γεμιστά ψωμάκια σαν πίτσα

Καλή επιτυχία

Τυρόπιτα για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα

και ναι η τυρόπιτα μας σήμερα είναι με φύλλο ανοιγμένο στα χέρια

και για τους δύσπιστους... το μόνο που χρειαζετε είναι απλός να την δοκιμάσουν.

Υλικά

600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κούπα νερό χλιαρό

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

600 γρ τυρί

120γρ βιταμ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα.

Το κόβουμε στα 6, κάνουμε τα κομμάτια ζύμης μπαλίτσες και τα αφήνουμε 5-10 λεπτά να ξεκουραστούν.

Στο μεταξύ λιώνουμε το βιταμ και με ένα κουτάλι ρίχνουμε 1-2 κουταλιές και βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου μας.

Παίρνουμε την μια μπαλίτσα ζύμης και την βουτάμε μέσα στο βιταμ.

Με τα χέρια μας στον αέρα προσπαθούμε να την ανοίξουμε, την τραβάμε μέχρι να έρθει στο μέγεθος του ταψιού.

Την βάζουμε στο ταψί, αν χρειαστεί την τραβάμε λίγο ακόμα, και τρίβουμε από πάνω της το 1/6 του τυριού.

Επαναλαμβάνουμε ακριβώς το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Αφού βάλουμε και το τελευταίο και τρίψουμε το τυρί από πάνω , παίρνουμε τις γωνίες και τις διπλώνουμε στο κέντρο, σαν φάκελο.

Στη συνέχεια το γυρνάμε ανάποδα, και με τα χέρια μας το πατάμε να απλώσει και να ανοίξει όσο το ταψί.

Το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά το ανοίγουμε ξανά γιατί έχει μαζέψει λίγο.

Το βουτυρώνουμε, το χαράζουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά με μια ώρα ή μέχρι να δούμε οτι ψήθηκε.

Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε λίγο να τραβήξει.

Δεν ξεχνώ

Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια, μπορεί να χρειαστεί 1-2 κουταλιές παραπάνω αλεύρι.

Αν το τυρί μας είναι πολύ αλμυρό προσέχουμε το αλάτι της ζύμης.

Καλή επιτυχία

Ηπειρώτικη πίτα (χωρίς φύλλο)

Υλικά

1 κούπα φαρίνα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα γάλα

½ κιλό τυρί φέτα

1 κουπα κασέρια διάφορα τριμμένα

φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλιές σουπας βιταμ

4 αυγά

πιπέρι

προαιρετικά

δυόσμο ή ρίγανη

Εκτέλεση

χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το τυρί και το κασέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένας λείος χυλός.

Προσθέτουμε το τυρί και το μισό κασέρι.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί, το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά να πάει παντού.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασέρι.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 30-45 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές βάζοντας χρωματιστές πιπεριές σε κύβους, μπέικον και ότι άλλο έχει το ψυγείο μας, αν και εμείς την προτιμούμε μόνο μα τυρί και κασέρια.

καλή επιτυχία

Κοτόπουλο σνίτσελ

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε σνίτσελ

φρυγανιά τριμμένη

αλεύρι

2 αυγά

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

λεμόνι

προαιρετικά

κασέρι τριμμένο

Εκτέλεση

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και τα χτυπάμε.

Σε άλλο πιάτο βάζουμε αλεύρι και σε άλλο τη φρυγανιά με το κασέρι.

Παίρνουμε το σνίτσελ μας το βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.

Το βάζουμε σε ένα πιάτο, και αφού τα πανάρουμε όλα, στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσει το πανάρισμα.

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές.

Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας όπου τα αλατοπιπερώνουμε.

Τρώγοντα ζεστά και με μπόλικο λεμόνι

Δεν ξεχνώ

αν θέλουμε να τα κόψουμε μόνες μας, βάζουμε για λίγο το κρέας στην κατάψυξη να ζαχαρώσει και να κόβεται ποιο εύκολα

τα αλατοπιπερώνουμε πάντα μετά το τηγάνισμα για να είναι ποιο ζουμερά

ταιριάζουν με ρύζι, πουρέ, τηγανιτές πατάτες κα

καλή επιτυχία

Αλμυρή πατσαβουροπιτα

Υλικά

1 πακέτο φύλλα κρούστας

1 ½ κούπα κασέρι τριμμένο

1 ½ κούπα τυρί τριμμένο με το χέρι

1 ½ κούπα γάλα

½ κούπα σπορέλαιο

4 αυγα

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα φύλλα μας πάνω στον πάγκο και παίρνουμε ένα και το μαδάμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

Αφού τα τελειώσουμε όλα το αφήνουμε στην άκρη.

Σπάμε τα αυγά ένα άλλο μπολ, τα χτυπάμε καλά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Τα ανακατεύουμε να γίνουν ένα, ενώ βάζουμε λίγα λίγα τα κομματιασμένα φύλλα.

Όταν τελειώσουν τα φύλλα ανακατεύουμε να πάει παντού η γέμιση και αδειάζουμε το μείγμα μας σε αντικολλητικο ταψί.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσει, περίπου 30-35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να βουτυρώσουμε το ταψί μας, για σιγουριά, αφαιρούμε το μισό σπορέλαιο.

Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μας αρέσει, αν και για το δεκατιανο στο σχολείο προτιμώ μια απλή τυρόπιτα.

Καλή Επιτυχία

Βάφλες (βασική συνταγή)

Υλικά

2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κούπες γάλα χλιαρό

3 αυγά χωρισμένα ασπράδια-κρόκους

2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 κουτάλια σούπας βιταμ λιωμένο

3 βανίλιες

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γάλα και το βιταμ χτυπάμε λίγο να ενσωματωθούν.

Βάζουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Τέλος ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ την μαρέγκα και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί.

Βάζουμε τη βαφλιέρα στην μπριζα στο 3,5 και αφού ζεσταθεί την περνάμε με ένα πινέλο με λίγο βιταμ.

Ρίχνουμε μια κουτάλα ζύμη στη μέση της βαφλιέρα και κλείνουμε.

Όταν θα είναι έτοιμη, 2-3 λεπτά, θα ανάψει το λαμπάκι.

Σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι και ξηρούς καρπούς, μερεντα αλλά και αλμυρή με κασέρι και ζαμπόν.

Δεν ξεχνώ

Αν μας αρέσουν πιο... ψωμωμένες την επόμενη φορά αφαιρέστε μισή κούπα γάλα.

Καλή επιτυχία

Πίτσα με κρέμα γάλακτος

Υλικα

1 κούπα νερό (χλιαρό)

1 κύβο μαγιά φρέσκια ή ένα φακελάκι

αλάτι

πιπέρι

σκόρδο σε σκόνη

βασιλικό ή ρίγανη

σουσάμι

λίγο λάδι

βιταμ

αλεύρι όσο πάρει να γίνει μαλακιά η ζύμη

100ml κρέμα γάλακτος

κασέρι gouda, regatto, και λίγο bleu

3-4φρεσκα μανιτάρια σε φέτες

4-5 φέτες μπέικον

Εκτελεση

Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά, αλάτι, πιπέρι, λίγο σκόρδο, και το βασιλικό ή τη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αλείφουμε το ταψί μας με βιταμ και από πάνω απλώνουμε τη ζύμη με τα δάχτυλα να πάει παντού.

Βάζουμε στη μέση του ταψιού τα κασέρια σε βουνό (gouda, regatto, και λίγο bleu)

Γύρο-γύρο το μπέικον σαν ακτίνες και στα κενά τα μανιτάρια

Ρίχνουμε την κρεμά γάλακτος επάνω στα τυριά (στην κορυφή του λόφου) και αυτά λιώνοντας απλώνονται και καλύπτουν όλη την πίτσα

Βρέχουμε την άκρη με λίγο νερό και ρίχνουμε λίγο σουσάμι για να κολλησει

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει λίγο η ζύμη

Δεν ξεχνω

Δεν τις πάνε πολλά σαλάμια πιπεριές και τέτοια. Δοκιμάστε την και... δεν θα την αλλάζετε με καμιά άλλη.

Καλή επιτυχία

Στριφτάρια με πάστα ελιάς

-->

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

πάστα ελιάς

1 αυγό

1 σφηνάκι γάλα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τη σφολιάτα, βάζουμε αρκετή πάστα ελιάς στη μισή.

Διπλώνουμε να κλείσει και κόβουμε με μαχαίρι στη μέση και μετά σε κάθετες λωρίδες περίπου 1εκ.

Τα παίρνουμε ένα ένα τα στρίβουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολλα.

Τα περνάμε με ένα πινέλο με λίγο γάλα και αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να πάρουν χρώμα, 15 λεπτά στο περίπου.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να τα κάνουμε και να τα βάλουμε στην κατάψυξη, αρκεί μέχρι να παγώσουν να είναι πάνω σε δίσκο, μετά μπορούμε να τα βάλουμε σε σακούλα.

-->

Μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε μέσα πχ τα άλλα μισά τα έκανα με τυρί και ρίγανη.

Καλή όρεξη

Σαρμαδάκια (με αμπελόφυλλα)

-->

Υλικά
100 αμπελόφυλλα
5-6 φύλλα μαρούλι
¾ κιλό ρύζι Καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
¾ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο ή λίγο ξερό
¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κούπα ελαιόλαδο
1 λεμόνι
3 ½ κούπες ζεστό νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε τα φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια, στο μεταξύ βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει.
Ζεματάμε 10-10 τα φύλλα για κανένα λεπτό. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το μισό λάδι με τα κρεμμύδια, να τσιγαριστούν λίγο.
Προσθέτουμε το ρύζι και το κάνουμε και αυτό μια-δυο γύρες.
Βάζουμε 2 κούπες νερό και όλα τα αρωματικά μας ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
Όταν πιει το νερό το αφήνουμε στην άκρη και ανοίγουμε τα φύλλα για να αρχίσουμε το τύλιγμα.
Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας με τα κοτσάνια από τα αμπελόφυλλα, τα κοτσάνια του δυόσμου, άνηθου, μαϊντανού και 2-3 φύλλα από το μαρούλι.
Σε ένα μεγάλο πιάτο απλώνουμε ένα αμπελόφυλλο με την γυαλιστερή μεριά του από κάτω. Βάζουμε κοντά στο κοτσάνι του φύλλου μια κουταλιά από την γέμιση.
Πρώτα διπλώνουμε από την μεριά του κοτσανιού τις δυο άκρες.
Κλείνουμε μετά τα πλαϊνά μέρη του φύλλου και ρολάρουμε μέχρι να φτάσουμε στην άκρη του φύλλου.
Αυτό που τυλίγουμε το βάζουμε στην κατσαρόλα μας μέχρι να τελειώσουν.
Τα χτίζουμε κυκλικά και τα σκεπάζουμε με 2-3 φύλλα μαρουλιού και όσα αμπελόφυλλα περίσσεψαν.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, νερό και το χυμό του λεμονιού, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό.
Κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε λίγο, να φουσκώσουν.
Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα, με γιαούρτι, αλλά και σκέτα.

Δεν ξεχνώ
Τα βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για να μην κολλήσουν αλλά και για να βράσουν κατά κάποιο τρόπο στον ατμό τους.
καλή επιτυχία

Σπανακομπουρεκάκια

Υλικά

για τη ζύμη
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί
2 φακελάκια ξερή μαγιά
3/4 ποτηριού λάδι
2 ποτήρια νερό (περίπου)
2 κουταλάκια του γλυκοί ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση
750 γρ σπανάκι
300 γρ τυρί
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και το ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια λακκούβα και γύρο γύρο ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ στην μέση ρίχνουμε τα φακελάκια της μαγιάς, το μισό νερό, το λάδι και αρχίζουμε το ζύμωμα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μας (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Τη ζυμώνουμε καλά και την βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο.
Προσθέτουμε το σπανάκι με τα τυχόν νερά από το πλύσιμο και το αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να μαραθεί.
Βάζουμε το μαϊντανό, το άνηθο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πιει τα υγρά του.
Κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι να κρυώσει.
Το στραγγίζουμε όσο μπορούμε με τα χέρια μας και το βάζουμε στο μπολ με το τυρί και το αυγό και τα ζυμώνουμε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία και παίρνουμε το ένα τρίτο ζύμης.
Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο, μια λωρίδα, όχι πολύ λεπτή.
Βάζουμε από το μείγμα με το σπανάκι και κλείνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ένα μακρόστενο σαν γιγαντιαίο στρούντελ.
Το βρέχουμε λίγο με τα χέρια μας και το πασπαλίσουμε με σουσάμι.
Το κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τα γούστα μας, τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στις αντιστάσεις χαμηλά, για 35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να αλλάξουμε τη γέμιση και να βάλουμε ότι μας αρέσει κάθε φορά. Πολλές φορές κάνω τυρομπουρεκακια ή πιτσακια.

Καλη επιτυχια

Ζύμη για κρέπες

-->

Υλικά

2 κούπες αλεύρι

2 ½ κούπες γάλα

2 αυγά

2 κουτ σουπ βιταμ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα και το αλεύρι να γίνει λεία ζύμη.

Σιγά σιγά προσθέτουμε και το υπόλοιπο μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που μας βολεύει.

Λιώνουμε το βιταμ και το ρίχνουμε και αυτό στη ζύμη.

Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά, με ένα πινέλο το αλείφουμε με λίγο βιταμ.

Παίρνουμε με μια κουτάλα από τη ζύμη και τη ρίχνουμε στη μέση από το τηγάνι.

Το κουνάμε κυκλικά να πάει παντού μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Μόλις αρχίσει να ξεκολλάει τη γυρνάμε, με μια σπάτουλα,να ψηθεί και από την άλλη.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να τις φάμε γλυκές με ζαχαροκανέλα, με μέλι και ξηρου καρπούς, με μαρμελάδα ή με μερέντα, αλλά και αλμυρές με ζαμπόν και κασέρι.

Μπορούμε επίσης να τις κάνουμε από την προηγούμενη και να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο καλά σκεπασμένες με σελοφάν.

καλή όρεξη

Κοτομπουκιές με μπέικον

-->

Υλικά

κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους

1 κρέμα γάλακτος

κασέρι gouda σε φέτες

½ κούπα τριμμένο gouda

μπέικον σε φέτες (το μακρόστενο)

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε μπουκίτσες.

Το βράσουμε σε λίγο αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια βάζουμε στον πάγκο μια λωρίδα μπέικον, από παω μισή φέτα κασέρι και τέλος ένα κομματάκι κοτόπουλο.

Το τυλίγουμε και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ με το τελείωμα προς τα κάτω να μην ανοίξει.

Μόλις γεμίσει το πυρέξ το περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, το πασπαλίζουμε με λίγο κασέρι και λίγο μαϊντανό .

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα κασέρια και να δέσει.

καρφώνουμε οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Όταν θέλουμε να κόψουμε το κοτόπουλο σε κύβους το βάζουμε στην κατάψυξη τόσο ώστε να μην παγώσει αλλά να σταθεροποιηθεί και να το κόψουμε πολύ ποιο εύκολα.

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με κοτόπουλο που έχει μείνει από την προηγούμενη.

καλή όρεξη

Κανελόνια

-->

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια

750 γρ κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες χοντροκομμένες

2 κούπες σάλτσα

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

¾ κούπας ελαιόλαδο

¼ κασέρι τριμμένο (ρεγγάτο)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά, το μισό λάδι και το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ,σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κιμά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μια κούπα σάλτσας, το μαϊντανό ,τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για κάνα μισάωρο, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν κρυώσει γεμίζουμε τα κανελόνια και τα βάζουμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο.

Βάζουμε σε σέικερ την σάλτσα, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένα.

Περιχύνουμε τα κανελόνια και κοιτάμε να είναι οριακά σκεπασμένα, αλλιώς προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται.

Τα κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά.

Ανοίγουμε το πυρέξ πασπαλίζουμε με το κασέρι και το βάζουμε για λίγο στο φούρνο να λιώσουν τα κασέρια και να κάνουν κρούστα.

Δεν ξεχνώ

Ο κιμάς μας πρέπει να έχει δέσει και να είναι κρύος έτσι και ποιο εύκολα θα τα γεμίσουμε και δεν θα σπάνε τα κανελόνια μας.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα περιχύσουμε αντί για σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία

Ρεβυθοκεφτέδες

Υλικά
½ κιλό ρεβίθια
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
5 κουτ σουπ αλεύρι
αλεύρι για το τηγάνι
λίγο κύμινο
αλάτι
πιπέρι
σπορέλαιο

προαιρετικά
λίγο μπούκοβο τριμμένο
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση
Βράζουμε τα ρεβίθια, σύμφωνα με της οδηγίες από το σακουλάκι, μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζουμε καλά και τα περνάμε από το μύλο των λαχανικών.
Ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κύμινο και το αλεύρι, αλατοπίπερο και ζυμώνουμε καλά να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, αν δεν πλάθονται θέλουν κι άλλο αλεύρι, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές.

Δεν ξεχνώ
Αν δεν έχουμε μύλο λαχανικών μπορούμε να τα λιώσουμε με το εργαλείο για τον πούρε.
Αν θέλουμε μπορούμε να τις παναρουμε με φρυγανιά τριμμένη αντί για αλεύρι. Γίνονται ποιο τραγανοί

καλή όρεξη