Μανιταρόσουπα αντι για μαγειρίτσα

Υλικά
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
4 κούπες ζωμό κότας
2 κούπες ζεστό γάλα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κροκαδια αυγού
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι το χυμό του
αλάτι
πιπέρι

προαιρετικά
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

 
Εκτέλεση
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το βούτυρο με τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια  να τα σοτάρουμε. Αφού σοταριστουν τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό κοτάς ενώ ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε σιγανή φωτιά. 
Στο μεταξύ χτυπάμε τους κρόκους ενώ προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το ρίχνουμε στην σούπα που σιγοβράζει ενώ ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι και τον άνηθο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να την κάνουμε βελουτέ με την βοήθεια του μίξερ χειρός (ραυδομπλεντερ)

Γερμανική πατατόσουπα

πριν καμιά 20αρια μέρες ανακάλυψα στο blog as crisp as it gets μια συνταγή που μου θύμισε πολύ τα παιδικά μου χρόνια
από τότε κάθε μέρα την έβαζα στο πρόγραμμα και κάθε μέρα τα παιδιά ζητούσαν κάτι άλλο και τελευταία στιγμή άλλαζα μενού
μέχρι που μια μέρα, είχε πολύ κρύο όπως ακριβώς και τότε που την έκανε η crispy και που όπως είπε και η ίδια "δεν θες να βγεις από το σπίτι σου".

αν εξαιρέσουμε ότι εγώ τις πατάτες τις έκοψα και δεν τις πάτησα μετά να λιώσουν
και έβαλα και λίγο παραπάνω ζουμακι για να μην γκρινιάζει ο άντρας μου
ακολούθησα πιστά όλες τις άλλες οδηγίες της

αν θέλετε και εσείς να την δοκιμάσετε δεν έχετε παρα να πατήσετε επάνω
πατατόσουπα η Γερμανική (kartoffelsuppe)

ξέχασα να αναφέρω ότι ο άντρας μου έφαγε 2πιάτα και τα παιδιά άδειασαν τα δικά τους αδιαμαρτύρητα λέγοντας ότι είναι η πιο νόστιμη σούπα που έφαγαν ποτέ!!!!

crispy σ ευχαριστούμε!!!!!

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

500 gr κιμά

1 κουπ. ρύζι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλ. κομ.

2 αυγά

2 λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικό

μαϊντανό ψιλ. κομ.

Εκτέλεση

ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη μισή κούπα ρύζι, το μαϊντανό και το μισό αυγό, αφού το χτυπήσουμε λίγο σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι.

Στο μεταξύ βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ως τη μέση, να βράσει.

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκι και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά και λίγο παραπάνω.

Αλατοπιπερώνουμε, λίγο, βάζουμε και το υπόλοιπο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσεις για 20 λεπτά.

Αν δούμε ότι χύλωσαν πολύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα (πάντα ζεστό).

Βάζουμε τα αυγά με το λεμόνι στο μουλτι, και το χτυπάμε καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα ενώ ανακατεύουμε, μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας.

Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και την κουνάμε λίγο κυκλικά να πάει παντού και να δέσει η σούπα μας.

Σερβίρετε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Δεν ξεχνώ

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για να μην διαλυθούν τα γιουβαρλάκια, και για τον ίδιο λόγο δεν ανακατεύουμε όλη την ώρα!!!!

Άγω τα κάνω μικρά οπότε 20λεπτα φτάνουν, αν θέλετε να τα κάνετε μεγαλύτερα αυξήστε λίγο το χρόνο βρασμού.

αυγολέμονο παραδοσιακό

Βάζουμε τα αυγά μας σε μια σαλατιέρα και τα τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, το λεμονί, και λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα

Καλή επιτυχία

Φακές σούπα

-->

Υλικά

½ κιλό φακές ψιλές

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

½ κούπα σάλτσα

1-2 δαφνόφυλλα

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

καρότο στον τρίφτη

ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές.

Τις βάζουμε στη κατσαρόλα με νερό, να μουλιάσουν για 5-6 ώρες ή από βραδύς

Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε με μπόλικο νερό και με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το λάδι να βράσουν για 30 λεπτά στο περίπου.

Βάζουμε λίγο λάδι, αλάτι και τα αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Σερβίρετε ζεστή με λίγο ξύδι και συνοδεύετε από ελιές, τουρσί και ρεγγα σε όλες τις τις εκδόσεις

Δεν ξεχνώ

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάτε καθαρά από το πόσο βραστερές είναι οι φακές μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Δεν τις συνδυάζουμε ποτέ με τυρί ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα γιατί το ασβέστιο δεν αφήνει να απορροφηθεί ο σίδηρος από τον οργανισμό μας.

Μπορούμε να τις κάνουμε στη χύτρα, με μόλις 7-8 λεπτά χρόνο βρασμού!!!!!!

καλή επιτυχία

ψαρόσουπα

υλικά
1/2 κιλό ουρές πεσκανδριτσας
4-5 μέτριες πατάτες
4-5 μέτρια καρότα
1 κρεμμύδι
2 κλαδάκια σέλινο
2 κλαδάκια μαϊντανό
1 μπάλα φιδέ

εκτέλεση
καθαρίζουμε τις πατάτες κρατάμε 1 και τις υπόλοιπες τις κόβουμε σε κυβακια
καθαρίζουμε τα καρότα και κρατάμε 1 ενώ τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε ροδέλες
σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε νερό, ως τη μέση, και βάζουμε την πατάτα, το καρότο το κρεμμύδι να βράσουν για 1ο λεπτά,
βγάζουμε τις ουριτσες που έχουν βράσει και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να τα καθαρίσουμε
εντομεταξυ έχουν μαλακώσει οι πατάτες και το καρότο τα αφαιρούμε και βάζουμε τα λαχανικά σε κύβους, σέλινο και μαϊντανό να βράσουν για κάνα 5 λεπτό
βάζουμε στο μουλτι την βιασμένη πατάτα με το βρασμένο καρότο και μια-δυο κουταλες νερό από τη σούπα και τα αλεθουμε να γίνουν πουρές
το προσθέτουμε στη σούπα που βράζει,προσθέτουμε και το καθαρισμένο ψάρι, βάζουμε το φιδές, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά
κλείνουμε το μάτι, το αφήνουμε λίγο να κάτσει και το σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο λεμόνι

δεν ξεχνώ
το μαϊντανό και το σέλινο μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε ή να τα μαγειρέψουμε ολόκληρα και να τα αφαιρέσουμε μετά
το κρεμμύδι αφού βράσει και πάρει όλη τη γεύση του η σούπα το πετάω
την πατάτα και το καρότο το λιώνω στο μουλτι για να χυλώσει η σούπα, μπορούμε να μην το κάνουμε
και τέλος προσέχουμε να μην παραβρασει ο φιδές για να μην λιώσει μέχρι να σερβιριστεί η σούπα

καλή όρεξη

ρεβίθια σούπα

υλικά
1/2 πακέτο ρεβίθια αποφλοιωμένα
1 κρεμμύδι στο μουλτι
1 σκελίδα σκόρδο στο μουλτι
1 δαφνόφυλλο
1/2 κούπα σάλτσα ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

εκτέλεση
βάζουμε τα ρεβίθια στην χύτρα να βράσουν, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, και να τα ξαφρίσουμε.
προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το δαφνόφυλλο και τη σάλτσα, την κλείνουμε και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
ανοίγουμε και βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, αν χρειαστεί και λίγο νερό ακόμα και τα αφήνουμε να πάρουν μια-δυο βράσεις ακόμα
κλείνουμε το μάτι και σερβίρουμε

δεν ξεχνώ
τα αποφλοιωμένα ρεβίθια που παίρνω είναι 3 άλφα, και αν τα βράσουμε παραπάνω θα γίνουν... πουρές.
δεν θέλουν ούτε σόδα, ούτε μούλιασμα από πριν, τα λατρεύω!!!!!

καλή όρεξη