Καβουροσαλάτα με σουρίμι

Φανταστικός ουζομεζές και όχι μόνο

Υλικά
1 πακέτο σουρίμι 250 γρ.
1 μικρο καρότο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε κυβάκια
1/4 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
1/4 πράσινη πιπεριά σε κύβους
4-6 κουταλιές μαγιονέζα
 άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε το σουρίμι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Κόβουμε το μισό σουρίμι σε ροδέλες και το άλλο μισό κάθετα (στη μέση) και πάλι  σε ροδέλες.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα μας τα υλικά, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγο λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε αν θέλουμε να την σερβίρουμε πάνω σε μια πράσινη σαλάτα αλλά και μόνη της
Για τους λάτρεις της μαγιονέζας μπορουμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές ακόμη.

Μύδια σαγανάκι με κόκκινη σάλτσα

Υλικά

1 πακέτο μύδια ( ½ κιλό)

4-5 μέτριες ντομάτες

2 καφτερες πιπεριές

¼ τυρί φέτα

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση

Για αρχή ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι με το καφτερο.

Αφού τσιγαριστεί λίγο προσθέτουμε τη ντομάτα λιωμένη στο μουλτι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Βάζουμε τα μύδια., αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 3 μόνο λεπτά.

Σβήνουμε το μάτι προσθέτουμε τυρί τριμμένο με τα χεράκια μας και σερβίρουμε

Δεν ξεχνώ

Προσοχή στο χρόνο μαγειρέματος τον μυδιών. Όσο μαγειρεύονται μαζεύουν και σφιγγουν.

Καλαμαράκια τηγανιτά

-->

Υλικά

1 κιλό καλαμαράκια κατεψυγμένα

1-2 λεμόνια το χυμό τους

αλεύρι για το πανάρισμα

σπορέλαιο για τηγάνισμα

αλάτι

Εκτέλεση

Αφήνουμε τα καλαμαράκια να ξεπαγώσουν και προσέχουμε να βγάλουμε το κόκαλο που έχουν (κάτι σαν πλαστικό διαφανές).

Τα βάζουμε σε ένα μπολ, με το χυμό των λεμονιών, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα.

Τα βγάζουμε, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στο στραγγιστήρι να φύγουν τα νερά.

Στο μεταξύ βάζουμε σε μια καθαρή σακούλα λίγο αλεύρι, λίγα καλαμάρια, λίγο αλεύρι και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα καλαμάρια.

Κλείνουμε καλά τη σακούλα και κουνάμε να πατροναριστούν καλά τα καλαμάρια.

Μετά τα βγάζουμε ενώ τα τινάζουμε να φύγει το πολύ αλεύρι.

Βάζουμε μπόλικο λάδι, σε μια βαθιά κατσαρόλα, να κάψει καλά και τηγανίζουμε τα καλαμάρια για 2-3 λεπτά και τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Σερβίρονται κατευθείαν με μπόλικο λεμονί και πατάτες τηγανίτες.

Δεν ξεχνώ

Προσέχουμε πολύ να μην τα τηγανίσουμε για παραπάνω χρόνο, γιατί στεγνώνουν και σκληραίνουν.

Αν πάρουμε ολόκληρα καλαμάρια τα κόβουμε σε ροδέλες τον 2 εκ. περίπου.

Μπορούμε να τηγανίσουμε και τα φρέσκα απλός πρέπει να προσέξουμε πολύ στο καθάρισμα να αφαιρέσουμε το μάτι, τα εντόσθια και το διάφανο κόκαλο (σαν πλαστικό).

Καλή επιτυχία

Γαριδομακαρονάδα

-->

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

15-20 μεγάλες γαρίδες

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 ποτήρι κρασί ή ρετσίνα

2 ποτήρια σάλτσα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες, δεν ξεχνάμε να βγάλουμε το εντεράκι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν λίγο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις γαρίδες και αφού πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε τα κεφάλια με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβραζόσουν για κάνα 10λεπτο.

Σουρώνουμε και κρατάμε 4 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, τα μακαρόνια.

Τα αφήνω να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να γίνουν αλ τεντε, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι.

Διακοσμούμε το πιάτο μας με τις γαρίδες, και τα κεφάλια, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Δεν ξεχνώ

Τις γαρίδες δεν τις βράζουμε πολύ γιατί σφίγγουν και σκληραίνουν.

Μπορούμε να βράσουμε χώρια τα μακαρόνια να τα σουρώσουμε και να τα βάλουμε έτοιμα στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Όταν τις καθαρίσουμε βρασμένες μπορούμε να αφήσουμε το κεφάλι, φαίνονται ποιο ωραία στο πιάτο, εγώ καθιέρωσα αυτόν τον τρόπο γιατί τα παιδιά δεν θέλουν τα κεφάλια στο πιάτο τους

καλή όρεξη