Υλικά
1 κούπα φακές
1κρεμμυδι ψιλοκομμένο
1-2 σκόρδα στον τρίφτη
1 καρότο στον τρίφτη
2-3ντοματες στον τρίφτη
1-2 δαφνόφυλλα
αλάτι
πιπέρι
1 κούπα ρύζι
αλάτι
πιπέρι
λίγο ρίγανη
1 κρεμμύδι σε φέτες
½ κούπα μπέικον σε κύβους
μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο
2-4 κουταλιές ξύδι μπαλσαμικο
Εκτέλεση
Βάζουμε στη χύτρα μας τις φακές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την ντομάτα τα δαφνόφυλλα και νερό τόσο ώστε να τις σκεπάζει συν μια κούπα ακόμα.
Κλείνουμε τη χύτρα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Μόλις αρχίσει να σφυρίζει, κατεβάζουμε το μάτι στο μισό και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
Κλείνουμε το μάτι και περιμένουμε να κατέβει η βαλβίδα να την ανοίξουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και αν δεν είναι χυλωμένη βγάζουμε 1 κούπα από το ζουμί και το κρατάμε.
Στο μεταξύ σε μικρο κατσαρολακι βάζουμε 2 ½ κούπες νερό να βράσουμε το ρύζι.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, λίγη ρίγανη και το ρύζι.
Χαμηλώνουμε το μάτι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.
Σε ένα τηγανάκι βάζουμε το μπέικον να τσιγαριστεί λίγο και μόλις βγάλει το λάδι του προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Σβήνουμε με το μπαλσαμικο και το προσθέτουμε στις φακές, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε.
Το βάζουμε στη φωτιά να πάρει μια βράσει ακόμα και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό.
Αν δούμε ότι έδεσε πολύ προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που έχουμε στην κούπα.
Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο ακόμα μαϊντανό.
Δεν ξεχνώ
Τις περισσότερες φορές το κάνω με φακές και ρύζι που έχει περισσέψει από τις προηγούμενες μέρες.
Απλός τότε προσέχω να πετάξω το λάδι από το μπέικον, μια και είναι όλα με το λάδι τους.
Μπορούμε το μπέικον να το αντικαταστήσουμε με χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες και τηγανισμένο στο λάδι του.
Στη φωτο το έχω κάνει με γαλοπούλα καπνιστή και έγινε πάλι πολύ καλό.
Όσοι νηστεύουν απλός αφαιρούν τελείως το μπέικον ή το λουκάνικο.
Καλή επιτυχία
