το παστίτσιο της τεμπέλας

είναι ένα ψευτοσουφλε που μπορούμε να το κάνουμε με πολλές παραλλαγές αν και εγώ προτιμώ αυτή, τον παιδικών μου χρόνων.

Υλικά
1 πακέτο πένες
1 1/2 λίτρο γάλα
2 κούπες νερό
3-4 αυγά
2 κουταλιές σούπας Βιτάμ
1/2 κιλό τυρί φέτα
1/4 κασέρι τριμμένο (ρεγκατο)
αλάτι-πιπέρι
προαιρετικά λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση
Βάζουμε στο ταψάκι μας τα ζυμαρικά.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, νερό, αλάτι, πιπέρι μοσχοκάρυδο και το ρίχνουμε πάνω από τα ζυμαρικά.
Από πάνω τρίβουμε με τα χέρια μας την φέτα και το Βιτάμ.
Πασπαλίζουμε από πάνω το κασέρι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο ή μέχρι να τραβήξει και να κάνει κρούστα.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μπέικον σε κύβους, κομματάκια λουκάνικο, μανιτάρια, πιπεριές και ότι άλλο βρούμε στο ψυγείο μας.

Πέννες με πέστο ρόκας

Υλικά

1 πακέτο πένες

1 ματσάκι ρόκα

2-3 σκελίδες σκόρδο

½ κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

3-4 κουταλιές σούπας κουκουνάρι

Εκτέλεση

βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Στο μεταξύ βάζουμε στο μουλτι όλα τα υλικά, τη ροκά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το κασέρι και το μισό κουκουνάρι.

Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 1 κούπα μακαρονοζουμο.

Τα βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα μας, και την μισή κούπα από το μακαρονοζουμο.

Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα μας και σερβίρουμε απευθείας ενώ πασπαλίζουμε με λίγο κουκουνάρι από πάνω.

Δεν ξεχνώ

Προσέχουμε να βάζουμε μόνο τα φύλλα της ρόκας και να είναι τρυφερά για να μην πικρίζει η σάλτσα μας.

Το άλλο μισό ποτήρι μακαρονοζουμο το έχουμε για να τα ξαναζεστάνουμε και να τα σερβίρουμε κάποια άλλη στιγμή.

Καλή επιτυχία

Σκορδομακαρονάδα

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

1 κεφάλι σκόρδο

3-4 ντομάτες σε κύβους

βασιλικό ψιλοκομμένο ή ξερο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

λίγα μανιτάρια σε φέτες

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε σε φέτες.

Τα σοτάρουμε με λίγο λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα, το βασιλικό, αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Κρατάμε πάντα λίγο μακαρονόζουμο, για να προσθέτουμε λίγο όταν είναι να τα ζεστάνουμε.

Προσέχουμε να μην καεί το σκόρδο γιατί μετά πικρίζει!!!!!!!!

Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το βασιλικό με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Καλή επιτυχία

χωριάτικη με... βίδες

υλικά
1 μερίδα βίδες (βρασμένες)
1 ντομάτα
½ αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε φέτες
λίγο μαϊντανό
λίγο τυρί φέτα
αλάτι
ρίγανη
ελαιόλαδο
ξύδι

προαιρετικά
ελιές σε ροδέλες
λίγο καυτερή πιπεριά

εκτέλεση
Σε βαθιά γαβάθα κόβουμε την ντομάτα, το αγγούρι και από πάνω τις πιπεριές το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Αλάτι, ξίδι, λάδι και ανακατεύουμε
Από πάνω το τυρί, το οποίο το πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη
προσθέτουμε τις βίδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε


δεν ξεχνώ
Καλό είναι τα μακαρόνια να μην τα βουτυρώνουμε, γιατί τρώγονται κρύα, καλύτερα τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο
Σε περιόδους δίαιτας, είναι ένα πλήρες γεύμα!!!!!!!!

καλή όρεξη

Κανελόνια

-->

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια

750 γρ κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες χοντροκομμένες

2 κούπες σάλτσα

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

¾ κούπας ελαιόλαδο

¼ κασέρι τριμμένο (ρεγγάτο)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά, το μισό λάδι και το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ,σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κιμά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μια κούπα σάλτσας, το μαϊντανό ,τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για κάνα μισάωρο, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν κρυώσει γεμίζουμε τα κανελόνια και τα βάζουμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο.

Βάζουμε σε σέικερ την σάλτσα, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένα.

Περιχύνουμε τα κανελόνια και κοιτάμε να είναι οριακά σκεπασμένα, αλλιώς προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται.

Τα κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά.

Ανοίγουμε το πυρέξ πασπαλίζουμε με το κασέρι και το βάζουμε για λίγο στο φούρνο να λιώσουν τα κασέρια και να κάνουν κρούστα.

Δεν ξεχνώ

Ο κιμάς μας πρέπει να έχει δέσει και να είναι κρύος έτσι και ποιο εύκολα θα τα γεμίσουμε και δεν θα σπάνε τα κανελόνια μας.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα περιχύσουμε αντί για σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία

Πέννες με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Υλικά
1 πακέτο πέννες
1 κουτί κρέμα γάλακτος
4-5 φρέσκα μανιτάρια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

προαιρετικά
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα σοτάρουμε με λίγο λάδι και μόλις πιουν τα υγρά τους προσθέτουμε την κρεμά γάλακτος.
Χαμηλώνουμε το μάτι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και το αφήνουμε 1-2 λεπτά.
Σουρώνουμε τις πέννες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και βάζουμε στα πιάτα.
Πασπαλίζουμε με μπόλικο κασέρι τριμμένο της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ
Αν μας δέσει πολύ η σάλτσα προσθέτουμε λίγο μακαρονόζουμο

καλή όρεξη

Γαριδομακαρονάδα

-->

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

15-20 μεγάλες γαρίδες

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 ποτήρι κρασί ή ρετσίνα

2 ποτήρια σάλτσα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες, δεν ξεχνάμε να βγάλουμε το εντεράκι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν λίγο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις γαρίδες και αφού πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε τα κεφάλια με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβραζόσουν για κάνα 10λεπτο.

Σουρώνουμε και κρατάμε 4 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, τα μακαρόνια.

Τα αφήνω να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να γίνουν αλ τεντε, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι.

Διακοσμούμε το πιάτο μας με τις γαρίδες, και τα κεφάλια, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Δεν ξεχνώ

Τις γαρίδες δεν τις βράζουμε πολύ γιατί σφίγγουν και σκληραίνουν.

Μπορούμε να βράσουμε χώρια τα μακαρόνια να τα σουρώσουμε και να τα βάλουμε έτοιμα στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Όταν τις καθαρίσουμε βρασμένες μπορούμε να αφήσουμε το κεφάλι, φαίνονται ποιο ωραία στο πιάτο, εγώ καθιέρωσα αυτόν τον τρόπο γιατί τα παιδιά δεν θέλουν τα κεφάλια στο πιάτο τους

καλή όρεξη

Σάλτσα με μελιτζάνα για μακαρόνια

υλικά
3-4 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πιπεριές κέρατο
1 βάζο σάλτσα σπιτική
μαϊντανό

εκτέλεση
ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.
τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.
βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.
το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει.

Δεν ξεχνώ
τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

καλή όρεξη

βίδες με κιμά

υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
500 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 κούπες σάλτα ντομάτας
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
ελαιόλαδο

εκτέλεση

τρίβουμε το κρεμμύδι στο μουλτι και το βάζουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι
ανακατεύουμε με τον κιμά, να παει παντού
το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας να μην κολλήσει
όταν αλλάξει όλος ο κιμάς χρώμα ρίχνουμε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει
σε άλλη κατσαρόλα δίπλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (αλ τεντε)
μόλις τα σουρώσουμε τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πανω τον έτοιμο κιμά και ανακατεύουμε καλά
το αφήνουμε κάνα πεντάλεπτο να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε ζεστά
συνοδεύουμε με τυρί (φέτα) ή τριμμένο κασέρι

δεν ξεχνώ
έτσι ο κιμάς δεν πέφτει κάτω κάτω στο πιάτο και τα παιδιά δεν τρώνε σκέτα μακαρόνια
άσε που τα ζυμαρικά πίνουν όλο το ζουμάκι και δεν έχει έξτρα λάδια

καλή όρεξη

Μπρόκολομακαρονάδα

υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
1-2 μπρόκολα
2 μανιτάρια φρέσκα και κομμένα σε φέτες
1 σκελίδα σκόρδο
1-2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
10 φέτες μπέικον σε κύβους
200 ml κρέμα γάλακτος
λίγα φύλλα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι

εκτέλεση
κόβουμε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες και το βράζουμε λίγο μέχρι να μαλακώσει. προσέχουμε να μην μαλακώσει πολύ.
βράζουμε το μπρόκολο και στο ίδιο νερό βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν αλ τεντε
σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το μπέικον μέχρι να πάρει λίγο χρώμα,
τα μανιτάρια και αφού μαραθούν και πιουν το ζουμί τους
βγάζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τη ντομάτα σε κύβους και το μπρόκολο.
βάζουμε την κρέμα γάλακτος και κουνάμε το τηγάνι να πάει παντού. δεν ανακατεύουμε να μην διαλυθούν οι ντομάτες και το μπρόκολο.
λίγο αλάτι, πιπέρι το βασιλικό και τέλος τα μακαρόνια.
σβήνουμε το μάτι, το αφήνουμε δυο λεπτά και σερβίρουμε.

δεν ξεχνώ
δοκιμάστε την έτσι χωρίς κασέρι και θα με θυμηθείτε, έχει τόσο έντονες γεύσεις που δεν το χρειάζεται!!!!!!!

τη συνταγή την βρήκα στις "συνταγές της παρέας" και από τότε την λατρέψαμε

καλή όρεξη

Σάλτσα με μελιτζάνα για μακαρόνια

υλικά
* 3-4 μελιτζάνες
* 1 μεγάλο κρεμμύδι
* 2 πιπεριές κέρατο
* 1 βάζο σάλτσα σπιτική
* μαϊντανό

εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.
3. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.
4. Βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.
5. Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει.

Τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
Σαν καλή νοικοκυρά την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

καλή όρεξη