Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

500 gr κιμά

1 κουπ. ρύζι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλ. κομ.

2 αυγά

2 λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικό

μαϊντανό ψιλ. κομ.

Εκτέλεση

ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη μισή κούπα ρύζι, το μαϊντανό και το μισό αυγό, αφού το χτυπήσουμε λίγο σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι.

Στο μεταξύ βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ως τη μέση, να βράσει.

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκι και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά και λίγο παραπάνω.

Αλατοπιπερώνουμε, λίγο, βάζουμε και το υπόλοιπο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσεις για 20 λεπτά.

Αν δούμε ότι χύλωσαν πολύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα (πάντα ζεστό).

Βάζουμε τα αυγά με το λεμόνι στο μουλτι, και το χτυπάμε καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα ενώ ανακατεύουμε, μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας.

Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και την κουνάμε λίγο κυκλικά να πάει παντού και να δέσει η σούπα μας.

Σερβίρετε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Δεν ξεχνώ

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για να μην διαλυθούν τα γιουβαρλάκια, και για τον ίδιο λόγο δεν ανακατεύουμε όλη την ώρα!!!!

Άγω τα κάνω μικρά οπότε 20λεπτα φτάνουν, αν θέλετε να τα κάνετε μεγαλύτερα αυξήστε λίγο το χρόνο βρασμού.

αυγολέμονο παραδοσιακό

Βάζουμε τα αυγά μας σε μια σαλατιέρα και τα τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, το λεμονί, και λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα

Καλή επιτυχία

Κοκκινιστό με ρύζι (ηφαίστειο)

Υλικά

για το κοκκινιστό

1 κιλό μοσχάρι σε μουκίτσες

2 μέτρια κρεμμύδια

2 κούπες σάλτσα

ελαιόλαδο

10 κόκκοι μπαχάρι

λίγη κανέλα σκόνη

2-3 καρφάκια γαρίφαλο

αλάτι

πιπέρι

για το ρύζι

2 κούπες ρύζι

5 κούπες ζωμό μοσχάρι

λίγο βιταμ

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε στη χύτρα το κρέας με τα κρεμμύδια αφού τα ψιλοκόψουμε.

Μόλις ροδίσει προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ½ ποτήρι με νερό, την κλείνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου.

Ανοίγουμε να αλατίσουμε και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας όσο μας αρέσει.

Στο μεταξύ μέχρι να βράσει το κρέας εμείς κάνουμε και το πιλάφι.

Καθαρίζουμε το ρύζι και το πλένουμε

Βάζουμε 5 ποτήρια ζωμό να βράσουν, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι

χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για κάνα 20 λεπτο, μέχρι να πιει τα υγρά του.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το καπάκι, και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,

Παίρνουμε ένα μικρο μπολ και μέσα βάζουμε ένα μικρότερο.

Γεμίζουμε το κενό ανάμεσα στα δυο μπολ με ρύζι, το πατάμε και το γυρνάμε στο πιάτο.

Στη συνεχεία γεμίζουμε την τρυπά με κοκκινιστό και ρίχνουμε με τρόπο λίγο σάλτσα πάνω στο ρύζι.

Δεν ξεχνώ

Πριν σερβίρω προσέχω να βγάλω τα μπαχάρια και τις κανέλες

καλή όρεξη

Κανελόνια

-->

Υλικά

1 πακέτο κανελόνια

750 γρ κιμά

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 ντομάτες χοντροκομμένες

2 κούπες σάλτσα

1 κουτ γλυκού ζάχαρη

¾ κούπας ελαιόλαδο

¼ κασέρι τριμμένο (ρεγγάτο)

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Εκτέλεση

Βάζουμε τον κιμά, το μισό λάδι και το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε ,σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κιμά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη μια κούπα σάλτσας, το μαϊντανό ,τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για κάνα μισάωρο, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Όταν κρυώσει γεμίζουμε τα κανελόνια και τα βάζουμε στο πυρέξ το ένα δίπλα στο άλλο.

Βάζουμε σε σέικερ την σάλτσα, το λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένα.

Περιχύνουμε τα κανελόνια και κοιτάμε να είναι οριακά σκεπασμένα, αλλιώς προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται.

Τα κλείνουμε καλά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30-40 λεπτά.

Ανοίγουμε το πυρέξ πασπαλίζουμε με το κασέρι και το βάζουμε για λίγο στο φούρνο να λιώσουν τα κασέρια και να κάνουν κρούστα.

Δεν ξεχνώ

Ο κιμάς μας πρέπει να έχει δέσει και να είναι κρύος έτσι και ποιο εύκολα θα τα γεμίσουμε και δεν θα σπάνε τα κανελόνια μας.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα περιχύσουμε αντί για σάλτσα ντομάτας, με σάλτσα μπεσαμέλ.

Καλή επιτυχία

λαχανοσαρμάδες

και για να πρωτοτυπήσουμε είναι μαγειρεμένο με ντομάτα και όχι με αβγολέμονο
έχω ένα μικρο θέμα με το λεμόνι



υλικά
1 μεγάλο λάχανο αφράτο
1 κιλό κιμά (250 χοιρινό-750 μοσχάρι)
1 φλιτζάνι ρύζι
2 κρεμμύδια
1 ντομάτα σε κύβους
1 φλιτζάνι λάδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ρίγανη
αλάτι,πιπέρι

1 φλιτζάνι σάλτσα
1 φλιτζάνι νερό ζεστό
δαφνόφυλλα
μπαχάρι

εκτέλεση
αφού πρώτα κόψουμε γύρο από το κοτσάνι με ένα μεγάλο μαχαίρι σε κύκλο σε 5-6 σημεία
το βουτάμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει με το κοτσάνι προς τα κάτω
σιγά-σιγά τα φύλλα μαλακώνουν και τα βγάζουμε ένα-ένα και τα βάζουμε ανοιχτά σε μια στρόγγυλη πιατέλα
εντομεταξυ σε μια λεκανιτσα αναμειγνύουμε τον κιμά με το ρύζι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την ντομάτα, το μαϊντανό, το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι
παίρνουμε ένα φύλλο λάχανο, κόβουμε το κοτσάνι,βάζουμε λίγο από το μείγμα του κιμά και το τυλίγουμε, όχι πολύ σφιχτά για να φουσκώσει το ρύζι
τα βάζουμε σε μια πιατέλα με τη σειρά που τα τυλίγουμε οπότε τα τελευταία είναι και τα μεγαλύτερα
σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα κοτσάνια που κόψαμε κάτω στον πάτο της κατσαρόλας και όσα φύλλα δεν ήταν για τύλιγμα
από πάνω αρχίζουμε και βάζουμε τους σαρμάδες με τη σειρά έτσι ώστε να μην αφήνουμε κενά
αφού τα βάλουμε όλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε από πάνω το νερό, το λάδι και τη σάλτσα αφού πρώτα την αλατίσουμε λίγο, λίγα δαφνόφυλλα, και μερικά μπαχαρικά
κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να ανακατευτούν τα υγρά και κοιτάμε να είναι σκεπασμένα τα σαρμαδακια, αλλιώς προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.
βάζουμε ένα ρηχό πιάτο ανάποδα και από πάνω κάτι βαρύ να μην το αφήσει να (χορεύει)
και ανοίξουν τα σαρμαδακια μας
εγώ έχω και μια μεγάλη πλακέ πέτρα γι αυτή τη δουλειά
τα αφήνουμε να σιγοβραζόσουν για μια ώρα περίπου σε χαμηλή θερμοκρασία, ενώ ελέγχουμε
και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό
οτανειναι έτοιμα κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε να κάτσει κανα μισάωρο να πιουν τα υγρα τους και σερβίρουμε

δεν ξεχνώ
τη συνταγή αυτή την πήρα από τη θεία μου τη Μαρίκα, οικογενειακή συνταγή και πάνω απ όλα χωρίς αυγολέμονο!!!!!!

καλή όρεξη

βίδες με κιμά

υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά βίδες
500 κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι
1-2 κούπες σάλτα ντομάτας
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
ελαιόλαδο

εκτέλεση

τρίβουμε το κρεμμύδι στο μουλτι και το βάζουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι
ανακατεύουμε με τον κιμά, να παει παντού
το τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας να μην κολλήσει
όταν αλλάξει όλος ο κιμάς χρώμα ρίχνουμε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει
σε άλλη κατσαρόλα δίπλα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (αλ τεντε)
μόλις τα σουρώσουμε τα βάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε από πανω τον έτοιμο κιμά και ανακατεύουμε καλά
το αφήνουμε κάνα πεντάλεπτο να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε ζεστά
συνοδεύουμε με τυρί (φέτα) ή τριμμένο κασέρι

δεν ξεχνώ
έτσι ο κιμάς δεν πέφτει κάτω κάτω στο πιάτο και τα παιδιά δεν τρώνε σκέτα μακαρόνια
άσε που τα ζυμαρικά πίνουν όλο το ζουμάκι και δεν έχει έξτρα λάδια

καλή όρεξη

νουά λεμονάτο

εύκολο, γρήγορο, ελαφρύ, ότι πρέπει για τραπέζι ή μπουφέ



υλικά
1 κιλό νουά σε φέτες
1 κρεμμύδι στα τέσσερα
2 καρότα κομμένα στα τέσσερα
2 κλαδάκια σέλινο
5 κλαδάκια μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
1χυμό από ένα λεμόνι
ελαιόλαδο

προαιρετικά 1 ποτηράκι ρετσίνα

εκτέλεση
βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στη χύτρα μας και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει
το σβήνουμε με τη ρετσίνα
προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, το μαϊντανό, το χυμό του λεμονιού και 1 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι
κλείνουμε τη χύτρα και τα αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά
βγάζουμε το κρέας και το σκεπάζουμε να μην ξεραθεί
βάζουμε στο μούλτι ότι έχει μείνει στη χύτρα και το πολτοποιούμε να γίνει η σάλτσα μας

δεν ξεχνώ
σερβίρουμε με ρύζι ή πουρέ και βάζουμε από πάνω 1-2 κουταλιές από τη σάλτσα μας

καλή όρεξη