Σπιτική σάλτσα σε βάζα

εμείς την κάναμε στο καζάνι, λόγο ποσότητας, εσείς μπορείτε κάλλιστα να την κάνετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην κουζίνα σας

Υλικα

ντοματες

βαζα

καπακια

Εκτελεση

πλένουμε καλά τις ντομάτες μας να φύγουν χώματα και φυτοφάρμακα

κόβουμε τα κοτσάνια,τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βάζουμε στο καζάνι

τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσουν κάτω μέχρι, να λιώσουν

κατευνάζουμε το καζάνι από τη φωτιά και περνάμε όλη τη σάλτσα από το μύλο,ο μύλος ξεχωρίζει τη σάλτσα από την φλούδα και τα σποριά, αφήνοντας την λεία σαν του εμπορίου

γεμίζουμε τα βάζα σχεδόν μέχρι επάνω, αφήνουμε λίγο αέρα και τα κλείνουμε καλά με βρασμένα καπάκια, ζεστά

βάζουμε ένα παλιό σεντόνι στον πάτο του καζανιού και από πάνω βάζουμε τα βάζα

γεμίζουμε τα κενά με πανιά ,ώστε να μην χτυπάνε μεταξύ τους και σπάσουν τα βάζα

 

βάζουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει ελέγχουμε να μην έχουμε φυσαλίδες και τα βράζουμε για κάνα μισάωρο ακόμα

τα αφήνουμε ανάποδα σε κλούβες για να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε στο υπόγειο

Δεν ξεχνώ

ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες αντέχουν χρόνια 2-3 μπορεί και παραπάνω, αρκεί να... μείνουν!!!!!!!!!!

Καλή όρεξη

Σάλτσα με μελιτζάνα για μακαρόνια

υλικά
3-4 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πιπεριές κέρατο
1 βάζο σάλτσα σπιτική
μαϊντανό

εκτέλεση
ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.
τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.
βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.
το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει.

Δεν ξεχνώ
τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

καλή όρεξη