αυγά βαμμένα με υλικά από την φύση

Αυγά βαμμένα με παντζάρια (κόκκινα)
Υλικά
αυγά καφετιά σε θερμοκρασία δωματίου
ωμά παντζάρια κομμένα σε φέτες
1/2 κούπα ξύδι
λίγο λάδι για το γυάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τα παντζάρια μαζί με το ξύδι.
Τοποθετούμε τα αυγά μας και τα σκεπάζουμε με νερό βρύσης.
Ανάβουμε το μάτι σε σιγανή φωτιά να βράσουν για 20-25 λεπτά, κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Τα λαδώνουμε με ένα πανι και λίγο λάδι και τα βάζουμε στο καλάθι μας.


Αυγά βαμμένα με κόκκινο λάχανο (μπλε)
Υλικά
αυγά λευκά σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κόκκινο λάχανο χοντροκομμένο
1/2 κούπα ξύδι
λίγο λάδι για το γυάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάχανο χοντροκομμένο μαζί με το ξύδι.
Σκεπάζουμε τα φύλλα με νερό βρύσης και τοποθετούμε τα αυγά μας ανάμεσα στα φύλλα.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, σε σιγανή φωτιά, κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Τα λαδώνουμε με ένα πανι και λίγο λάδι και τα διακοσμούμε στο καλάθι μας.


Αυγά λευκά βαμμένα με κουρκουμα (κίτρινα)
Υλικά
αυγά λευκά σε θερμοκρασία δωματίου
2-3 κουταλιές της σούπας κουρκουμα
1/2 κούπα ξύδι
λίγο λάδι για το γυάλισμα

Εκτέλεση
Διαλύουμε τον κουρκουμα σε μια κούπα με ζεστό νερό.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το διάλυμα του κουρκουμα αφού πρώτα το περάσουμε από το σουρωτήρι.
Γεμίζουμε την κατσαρόλα μας με νερό βρύσης,τόσο όσο να σκεπαστουν τα αυγά, προσθέτουμε το ξύδι και τοποθετούμε τα αυγά μας.
Ανάβουμε το μάτι σε σιγανή φωτιά να βράσουν τα αυγά μας για 20-25 λεπτά, κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Τα λαδώνουμε με ένα πανι και λίγο λάδι και τα διακοσμούμε στο καλάθι μας.

Δεν ξεχνώ
Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε μέσα στην κατσαρόλα, τόσο πιο έντονο χρώμα θα έχουν τα αυγά μας.
Αν θέλουμε να βάψουμε κι άλλα αυγά, μπορούμε να τα βάλουμε και να τα βράσουμε στην ίδια κατσαρόλα.

Καλή Επιτυχία

αυγά βαμμένα με κρεμυδόφυλλα

Υλικά
αυγά (όχι άσπρα) σε θερμοκρασία δωματίου
ξερά κρεμμυδόφυλλα
1/2 κούπα ξύδι

Εκτέλεση
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας τα κρεμμυδόφυλλα μαζί με το ξύδι.
Σκεπάζουμε τα φύλλα με νερό βρύσης, τοποθετούμε τα αυγά μας ανάμεσα στα φύλλα και ανάβουμε το μάτι σε σιγανή φωτιά να βράσουν.
Τα αφήνουμε να βράσουν για 20-25 λεπτά, κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα βγάζουμε προσεκτικά και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Τα λαδώνουμε με ένα πανί και λίγο λάδι και τα βάζουμε στο καλάθι μας.

Δεν ξεχνώ
Όσο πιο πολύ τα αφήσουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα κρεμμυδόφυλλα , τόσο πιο έντονο χρώμα θα έχουν τα αυγά μας.
Εγώ τα ξέχασα όλο το βράδυ μέσα οπότε βγήκαν.... πολύ σκούρα
Αν θέλουμε να βάψουμε κι άλλα αυγά, μπορούμε να τα βάλουμε και να τα βράσουμε στην ίδια κατσαρόλα με τα κρεμμυδόφυλλα.

Καλή Επιτυχία  

Φάβα η κλασική

 
Υλικά
250γρ φάβα
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε καλά την φάβα και την βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό τόσο, όσο να την σκεπάζει, συν 2-3 δάχτυλα νερό.
Αφού αρχίσει να βράζει την ξαφρίζουμε, προσθέτουμε το ενα κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και την αφήνουμε να βράσει για καμιά ώρα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να χυλώσει.
την κατεβάζουμε από την φωτιά και την χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν πουρές.
Την σερβίρουμε ζεστή αλλά και κρύα αφού πρώτα την γαρνίρουμε με το αλλο κρεμμύδι από πάνω, και ραντίζουμε με λίγο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.

Δεν ξεχνώ
Αν μας αρέσουν πιο ιδιαίτερες γεύσεις μπορούμε, μέχρι να βράσει η φάβα, να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια που έχουμε στην άκρη για το γαρνίρισμα και να κάνουμε την κλασική μας φάβα πιο.... gourmet

Μανιτάρια στιφάδο

Υλικά 
1 πακέτο μανιτάρια (1/2 κιλό)
1 πακέτο κρεμμυδάκι για στιφάδο 750 γρ.(κατεψυγμένα)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κούπα σάλτσα
2 δαφνόφυλλα
10 κόκκους μπαχάρι
αλάτι, πιπέρι
λίγο μπαλσαμικο 
ελαιόλαδοο


Εκτέλεση 
Αρχικά καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε και αφού κόψουμε λίγο την άκρη από τα κοτσάνια τα κόβουμε στην μέση.

Στο μεταξύ βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε να πάρουν λίγο χρώμα και άρωμα και τα σβήνουμε με το μπαλσαμικο.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια για στιφάδο και τα σοτάρουμε κι αυτά 2-3 λεπτά και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, σάλτσα, δαφνόφυλλα, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό και κλείνουμε την χύτρα να μαγειρευτεί το φαγητό μας για 5-10 λεπτά.
Ανοίγουμε την χύτρα και σερβίρουμε.

Δεν Ξεχνώ 
Τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε αλλά τα σκουπίζουμε με βρεγμένο πανι γιατί ρουφάνε πολύ νερό και θα το βγάλουν στο μαγείρεμα.
Αν δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε στην χύτρα, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε σε κατσαρόλα απλός θα προσέχουμε αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε λίγο νερό ακόμη. επίσης 5 λεπτά στην χύτρα είναι περίπου 20 λεπτά στην κατσαρόλα.

Καλή επιτυχία

ρυζόγαλο

για μικρά και για μεγάλα παιδιά

Υλικά
1 κούπα ρύζι
1 κούπα ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
3 κουτ. σούπας καστερ παουντερ 
λίγο αλάτι

κανέλα για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράσουμε 2 1/2 κούπες νερό, λίγο αλάτι  και προσθέτουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε το μάτι και το αφήνουμε να σιγόβρασει μέχρι να φουσκώσει το ρύζι και να πιει το νερό.
Κρατάμε 1/2 κούπα γάλα στην άκρη και προσθέτουμε το υπόλοιπο στην κατσαρόλα μας μαζί με την ζάχαρη και ανακατεύουμε. Παίρνουμε την μισή κούπα γάλα και προσθέτουμε το καστερ παουντερ, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το ρυζόγαλο μας μέχρι να δέσει, να πήξει και να γίνει σαν κρέμα.
Το βάζουμε σε μπολάκι και το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη έτσι ώστε να ακουμπάει επάνω στην κρέμα για  να μην κάνει κρούστα, πέτσα.
Βγάζουμε την μεμβράνη, κανελωνουμε και σερβίρουμε

Καλή επιτυχία

Μανιταρόσουπα αντι για μαγειρίτσα

Υλικά
500 γρ. μανιτάρια σε φέτες
4 κούπες ζωμό κότας
2 κούπες ζεστό γάλα
2 κουτ. σούπας αλεύρι
2 κροκαδια αυγού
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
1 λεμόνι το χυμό του
αλάτι
πιπέρι

προαιρετικά
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

 
Εκτέλεση
Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε το βούτυρο με τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια  να τα σοτάρουμε. Αφού σοταριστουν τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το ζωμό κοτάς ενώ ανακατεύουμε.
Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα σε σιγανή φωτιά. 
Στο μεταξύ χτυπάμε τους κρόκους ενώ προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και το ρίχνουμε στην σούπα που σιγοβράζει ενώ ανακατεύουμε.
Τέλος προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι και τον άνηθο, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας μας.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να την κάνουμε βελουτέ με την βοήθεια του μίξερ χειρός (ραυδομπλεντερ)

Φακόρυζο

Υλικά

1 κούπα φακές

1κρεμμυδι ψιλοκομμένο

1-2 σκόρδα στον τρίφτη

1 καρότο στον τρίφτη

2-3ντοματες στον τρίφτη

1-2 δαφνόφυλλα

αλάτι

πιπέρι

1 κούπα ρύζι

αλάτι

πιπέρι

λίγο ρίγανη

1 κρεμμύδι σε φέτες

½ κούπα μπέικον σε κύβους

μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουτάλια σούπας ελαιόλαδο

2-4 κουταλιές ξύδι μπαλσαμικο

Εκτέλεση

Βάζουμε στη χύτρα μας τις φακές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την ντομάτα τα δαφνόφυλλα και νερό τόσο ώστε να τις σκεπάζει συν μια κούπα ακόμα.

Κλείνουμε τη χύτρα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.

Μόλις αρχίσει να σφυρίζει, κατεβάζουμε το μάτι στο μισό και το αφήνουμε για 5 λεπτά.

Κλείνουμε το μάτι και περιμένουμε να κατέβει η βαλβίδα να την ανοίξουμε.

Αλατοπιπερώνουμε και αν δεν είναι χυλωμένη βγάζουμε 1 κούπα από το ζουμί και το κρατάμε.

Στο μεταξύ σε μικρο κατσαρολακι βάζουμε 2 ½ κούπες νερό να βράσουμε το ρύζι.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, λίγη ρίγανη και το ρύζι.

Χαμηλώνουμε το μάτι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει τα υγρά του.

Σε ένα τηγανάκι βάζουμε το μπέικον να τσιγαριστεί λίγο και μόλις βγάλει το λάδι του προσθέτουμε το κρεμμύδι.

Σβήνουμε με το μπαλσαμικο και το προσθέτουμε στις φακές, προσθέτουμε και το ρύζι και ανακατεύουμε.

Το βάζουμε στη φωτιά να πάρει μια βράσει ακόμα και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό.

Αν δούμε ότι έδεσε πολύ προσθέτουμε λίγο από το ζουμί που έχουμε στην κούπα.

Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγο ακόμα μαϊντανό.

Δεν ξεχνώ

Τις περισσότερες φορές το κάνω με φακές και ρύζι που έχει περισσέψει από τις προηγούμενες μέρες.

Απλός τότε προσέχω να πετάξω το λάδι από το μπέικον, μια και είναι όλα με το λάδι τους.

Μπορούμε το μπέικον να το αντικαταστήσουμε με χωριάτικο λουκάνικο, κομμένο σε ροδέλες και τηγανισμένο στο λάδι του.

Στη φωτο το έχω κάνει με γαλοπούλα καπνιστή και έγινε πάλι πολύ καλό.

Όσοι νηστεύουν απλός αφαιρούν τελείως το μπέικον ή το λουκάνικο.

Καλή επιτυχία

Πέννες με πέστο ρόκας

Υλικά

1 πακέτο πένες

1 ματσάκι ρόκα

2-3 σκελίδες σκόρδο

½ κούπα τριμμένη κεφαλογραβιέρα

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

3-4 κουταλιές σούπας κουκουνάρι

Εκτέλεση

βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Στο μεταξύ βάζουμε στο μουλτι όλα τα υλικά, τη ροκά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το κασέρι και το μισό κουκουνάρι.

Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν ένα.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 1 κούπα μακαρονοζουμο.

Τα βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα μας, και την μισή κούπα από το μακαρονοζουμο.

Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα μας και σερβίρουμε απευθείας ενώ πασπαλίζουμε με λίγο κουκουνάρι από πάνω.

Δεν ξεχνώ

Προσέχουμε να βάζουμε μόνο τα φύλλα της ρόκας και να είναι τρυφερά για να μην πικρίζει η σάλτσα μας.

Το άλλο μισό ποτήρι μακαρονοζουμο το έχουμε για να τα ξαναζεστάνουμε και να τα σερβίρουμε κάποια άλλη στιγμή.

Καλή επιτυχία

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

500 gr κιμά

1 κουπ. ρύζι

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλ. κομ.

2 αυγά

2 λεμόνια

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικό

μαϊντανό ψιλ. κομ.

Εκτέλεση

ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη μισή κούπα ρύζι, το μαϊντανό και το μισό αυγό, αφού το χτυπήσουμε λίγο σε ένα πιάτο, αλάτι και πιπέρι.

Στο μεταξύ βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ως τη μέση, να βράσει.

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκι και τα ρίχνουμε στο νερό που βράζει.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό μέχρι να τα σκεπάσει καλά και λίγο παραπάνω.

Αλατοπιπερώνουμε, λίγο, βάζουμε και το υπόλοιπο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσεις για 20 λεπτά.

Αν δούμε ότι χύλωσαν πολύ μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νεράκι ακόμα (πάντα ζεστό).

Βάζουμε τα αυγά με το λεμόνι στο μουλτι, και το χτυπάμε καλά, προσθέτουμε λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα ενώ ανακατεύουμε, μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας.

Περιχύνουμε το φαγητό με το αυγολέμονο και την κουνάμε λίγο κυκλικά να πάει παντού και να δέσει η σούπα μας.

Σερβίρετε ζεστή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Δεν ξεχνώ

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για να μην διαλυθούν τα γιουβαρλάκια, και για τον ίδιο λόγο δεν ανακατεύουμε όλη την ώρα!!!!

Άγω τα κάνω μικρά οπότε 20λεπτα φτάνουν, αν θέλετε να τα κάνετε μεγαλύτερα αυξήστε λίγο το χρόνο βρασμού.

αυγολέμονο παραδοσιακό

Βάζουμε τα αυγά μας σε μια σαλατιέρα και τα τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, το λεμονί, και λίγο λίγο ζουμάκι από τη σούπα μέχρι να πιάσουμε τη θερμοκρασία της κατσαρόλας, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα

Καλή επιτυχία

Σκορδομακαρονάδα

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

1 κεφάλι σκόρδο

3-4 ντομάτες σε κύβους

βασιλικό ψιλοκομμένο ή ξερο

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

λίγα μανιτάρια σε φέτες

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε σε φέτες.

Τα σοτάρουμε με λίγο λάδι και προσθέτουμε την ντομάτα, το βασιλικό, αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Κρατάμε πάντα λίγο μακαρονόζουμο, για να προσθέτουμε λίγο όταν είναι να τα ζεστάνουμε.

Προσέχουμε να μην καεί το σκόρδο γιατί μετά πικρίζει!!!!!!!!

Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το βασιλικό με μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Καλή επιτυχία

χωριάτικη με... βίδες

υλικά
1 μερίδα βίδες (βρασμένες)
1 ντομάτα
½ αγγούρι
1 πράσινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε φέτες
λίγο μαϊντανό
λίγο τυρί φέτα
αλάτι
ρίγανη
ελαιόλαδο
ξύδι

προαιρετικά
ελιές σε ροδέλες
λίγο καυτερή πιπεριά

εκτέλεση
Σε βαθιά γαβάθα κόβουμε την ντομάτα, το αγγούρι και από πάνω τις πιπεριές το κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Αλάτι, ξίδι, λάδι και ανακατεύουμε
Από πάνω το τυρί, το οποίο το πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη
προσθέτουμε τις βίδες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε


δεν ξεχνώ
Καλό είναι τα μακαρόνια να μην τα βουτυρώνουμε, γιατί τρώγονται κρύα, καλύτερα τους βάζουμε λίγο ελαιόλαδο
Σε περιόδους δίαιτας, είναι ένα πλήρες γεύμα!!!!!!!!

καλή όρεξη

Φακές σούπα

-->

Υλικά

½ κιλό φακές ψιλές

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες

½ κούπα σάλτσα

1-2 δαφνόφυλλα

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

καρότο στον τρίφτη

ρίγανη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις φακές.

Τις βάζουμε στη κατσαρόλα με νερό, να μουλιάσουν για 5-6 ώρες ή από βραδύς

Τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε με μπόλικο νερό και με όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και το λάδι να βράσουν για 30 λεπτά στο περίπου.

Βάζουμε λίγο λάδι, αλάτι και τα αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Σερβίρετε ζεστή με λίγο ξύδι και συνοδεύετε από ελιές, τουρσί και ρεγγα σε όλες τις τις εκδόσεις

Δεν ξεχνώ

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάτε καθαρά από το πόσο βραστερές είναι οι φακές μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Δεν τις συνδυάζουμε ποτέ με τυρί ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα γιατί το ασβέστιο δεν αφήνει να απορροφηθεί ο σίδηρος από τον οργανισμό μας.

Μπορούμε να τις κάνουμε στη χύτρα, με μόλις 7-8 λεπτά χρόνο βρασμού!!!!!!

καλή επιτυχία

Κοκκινιστό με ρύζι (ηφαίστειο)

Υλικά

για το κοκκινιστό

1 κιλό μοσχάρι σε μουκίτσες

2 μέτρια κρεμμύδια

2 κούπες σάλτσα

ελαιόλαδο

10 κόκκοι μπαχάρι

λίγη κανέλα σκόνη

2-3 καρφάκια γαρίφαλο

αλάτι

πιπέρι

για το ρύζι

2 κούπες ρύζι

5 κούπες ζωμό μοσχάρι

λίγο βιταμ

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε στη χύτρα το κρέας με τα κρεμμύδια αφού τα ψιλοκόψουμε.

Μόλις ροδίσει προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ½ ποτήρι με νερό, την κλείνουμε και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά περίπου.

Ανοίγουμε να αλατίσουμε και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα μας όσο μας αρέσει.

Στο μεταξύ μέχρι να βράσει το κρέας εμείς κάνουμε και το πιλάφι.

Καθαρίζουμε το ρύζι και το πλένουμε

Βάζουμε 5 ποτήρια ζωμό να βράσουν, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι

χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για κάνα 20 λεπτο, μέχρι να πιει τα υγρά του.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το καπάκι, και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει,

Παίρνουμε ένα μικρο μπολ και μέσα βάζουμε ένα μικρότερο.

Γεμίζουμε το κενό ανάμεσα στα δυο μπολ με ρύζι, το πατάμε και το γυρνάμε στο πιάτο.

Στη συνεχεία γεμίζουμε την τρυπά με κοκκινιστό και ρίχνουμε με τρόπο λίγο σάλτσα πάνω στο ρύζι.

Δεν ξεχνώ

Πριν σερβίρω προσέχω να βγάλω τα μπαχάρια και τις κανέλες

καλή όρεξη

Σαρμαδάκια (με αμπελόφυλλα)

-->

Υλικά
100 αμπελόφυλλα
5-6 φύλλα μαρούλι
¾ κιλό ρύζι Καρολίνα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
¾ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο ή λίγο ξερό
¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας αλάτι
½ κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κούπα ελαιόλαδο
1 λεμόνι
3 ½ κούπες ζεστό νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε τα φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια, στο μεταξύ βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει.
Ζεματάμε 10-10 τα φύλλα για κανένα λεπτό. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το μισό λάδι με τα κρεμμύδια, να τσιγαριστούν λίγο.
Προσθέτουμε το ρύζι και το κάνουμε και αυτό μια-δυο γύρες.
Βάζουμε 2 κούπες νερό και όλα τα αρωματικά μας ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
Όταν πιει το νερό το αφήνουμε στην άκρη και ανοίγουμε τα φύλλα για να αρχίσουμε το τύλιγμα.
Σκεπάζουμε τον πάτο της κατσαρόλας με τα κοτσάνια από τα αμπελόφυλλα, τα κοτσάνια του δυόσμου, άνηθου, μαϊντανού και 2-3 φύλλα από το μαρούλι.
Σε ένα μεγάλο πιάτο απλώνουμε ένα αμπελόφυλλο με την γυαλιστερή μεριά του από κάτω. Βάζουμε κοντά στο κοτσάνι του φύλλου μια κουταλιά από την γέμιση.
Πρώτα διπλώνουμε από την μεριά του κοτσανιού τις δυο άκρες.
Κλείνουμε μετά τα πλαϊνά μέρη του φύλλου και ρολάρουμε μέχρι να φτάσουμε στην άκρη του φύλλου.
Αυτό που τυλίγουμε το βάζουμε στην κατσαρόλα μας μέχρι να τελειώσουν.
Τα χτίζουμε κυκλικά και τα σκεπάζουμε με 2-3 φύλλα μαρουλιού και όσα αμπελόφυλλα περίσσεψαν.
Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι, νερό και το χυμό του λεμονιού, τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο.
Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό.
Κλείνουμε το μάτι και τα αφήνουμε λίγο, να φουσκώσουν.
Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα, με γιαούρτι, αλλά και σκέτα.

Δεν ξεχνώ
Τα βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για να μην κολλήσουν αλλά και για να βράσουν κατά κάποιο τρόπο στον ατμό τους.
καλή επιτυχία

Κοτόπουλο στιφάδο (μπουκίτσες)

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες

1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 ½ κούπα σάλτσα

½ κούπα κρασί

4 κουτ σούπας ξύδι

1 κούπα ελαιόλαδο

2-3 δαφνόφυλλα

5 μπαχάρια

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφού κάψει βάζουμε τα κρεμμύδια, το κρεμμύδι, τι σκόρδο και το κοτόπουλο να τσιγαριστούν, ενώ ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τη σάλτσα, τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια, αλάτι, πιπέρι και ½ ποτήρι ζεστό νερό.

Το αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Αφαιρούμε τα μπαχάρια και σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί για βούτες.

Δεν ξεχνώ

Δεν ανακατεύω με κουτάλι αλλά κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα για να μην διαλυθούν τα κρεμμύδια.

Συνήθως το κάνω στη χύτρα, για ποιο γρήγορα μια και εκεί 10-15 λεπτά είναι αρκετά.

Καλή επιτυχία

Κολοκυθάκια με πατάτες γιαχνί

Υλικά
3-4 κολοκυθάκια
4-5 πατάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κούπα σάλτσα
μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τις πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες.
Βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο λάδι και το κρεμμύδι.
Μόλις αρχίσει μαλακώνει το κρεμμύδι προσθέτουμε τις πατάτες.
Τις κάνουμε δυο γύρες και προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια.
Τη σάλτσα, μαϊντανό, αλάτι,πιπέρι και ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να βράσει .
Με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά στο περίπου.
Σερβίρετε με μπόλικο τυρί (φέτα).

Δεν ξεχνώ
Όσο βράζει χαμηλώνουμε το μάτι και κάπου κάπου κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα να ανακατευτούν. Δεν βάζουμε μέσα κουτάλι γιατί θα γίνει... πούρες.

καλή όρεξη

ριζότο με μανιτάρια

Υλικά
2 κούπες ρύζι κίτρινο
5 κούπες ζεστό νερό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 μανιτάρια σε φέτες
½ κούπα αρακά
½ κούπα καρότα σε κύβους
½ κούπα καλαμπόκι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

προαιρετικά
1 κούπα πιπεριές σε κύβους
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το νερό και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να τσιγαριστούν λίγο.
Αφού ρίξουμε και το νερό στην κατσαρόλα το αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
Κλείνουμε το μάτι, κατεβάζουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα να τραβήξει.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να το βάλουμε σε μικρά μπολάκια ή τσέρκι, ώστε να γίνει ποιο εντυπωσιακό το πιάτο μας.

Καλή επιτυχία

Πέννες με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Υλικά
1 πακέτο πέννες
1 κουτί κρέμα γάλακτος
4-5 φρέσκα μανιτάρια
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

προαιρετικά
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
Τα σοτάρουμε με λίγο λάδι και μόλις πιουν τα υγρά τους προσθέτουμε την κρεμά γάλακτος.
Χαμηλώνουμε το μάτι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μαϊντανό και το αφήνουμε 1-2 λεπτά.
Σουρώνουμε τις πέννες και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και βάζουμε στα πιάτα.
Πασπαλίζουμε με μπόλικο κασέρι τριμμένο της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ
Αν μας δέσει πολύ η σάλτσα προσθέτουμε λίγο μακαρονόζουμο

καλή όρεξη

Γαριδομακαρονάδα

-->

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια ψιλά

15-20 μεγάλες γαρίδες

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

1 ποτήρι κρασί ή ρετσίνα

2 ποτήρια σάλτσα

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

προαιρετικά

πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γαρίδες, δεν ξεχνάμε να βγάλουμε το εντεράκι.

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν λίγο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις γαρίδες και αφού πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά.

Στο μεταξύ βάζουμε τα κεφάλια με λίγο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβραζόσουν για κάνα 10λεπτο.

Σουρώνουμε και κρατάμε 4 ποτήρια ζεστό νερό και μόλις αρχίσει να βράζει, τα μακαρόνια.

Τα αφήνω να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας για να γίνουν αλ τεντε, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Λίγο πριν κλείσουμε το μάτι, προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι.

Διακοσμούμε το πιάτο μας με τις γαρίδες, και τα κεφάλια, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Δεν ξεχνώ

Τις γαρίδες δεν τις βράζουμε πολύ γιατί σφίγγουν και σκληραίνουν.

Μπορούμε να βράσουμε χώρια τα μακαρόνια να τα σουρώσουμε και να τα βάλουμε έτοιμα στη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Όταν τις καθαρίσουμε βρασμένες μπορούμε να αφήσουμε το κεφάλι, φαίνονται ποιο ωραία στο πιάτο, εγώ καθιέρωσα αυτόν τον τρόπο γιατί τα παιδιά δεν θέλουν τα κεφάλια στο πιάτο τους

καλή όρεξη

Σάλτσα με μελιτζάνα για μακαρόνια

υλικά
3-4 μελιτζάνες
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πιπεριές κέρατο
1 βάζο σάλτσα σπιτική
μαϊντανό

εκτέλεση
ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.
τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.
βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.
το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει.

Δεν ξεχνώ
τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

καλή όρεξη