Κοτόπουλο σνίτσελ

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο κομμένο σε σνίτσελ

φρυγανιά τριμμένη

αλεύρι

2 αυγά

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

λεμόνι

προαιρετικά

κασέρι τριμμένο

Εκτέλεση

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ πιάτο και τα χτυπάμε.

Σε άλλο πιάτο βάζουμε αλεύρι και σε άλλο τη φρυγανιά με το κασέρι.

Παίρνουμε το σνίτσελ μας το βουτάμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.

Το βάζουμε σε ένα πιάτο, και αφού τα πανάρουμε όλα, στο ψυγείο για καμιά ώρα να δέσει το πανάρισμα.

Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δυο πλευρές.

Τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας όπου τα αλατοπιπερώνουμε.

Τρώγοντα ζεστά και με μπόλικο λεμόνι

Δεν ξεχνώ

αν θέλουμε να τα κόψουμε μόνες μας, βάζουμε για λίγο το κρέας στην κατάψυξη να ζαχαρώσει και να κόβεται ποιο εύκολα

τα αλατοπιπερώνουμε πάντα μετά το τηγάνισμα για να είναι ποιο ζουμερά

ταιριάζουν με ρύζι, πουρέ, τηγανιτές πατάτες κα

καλή επιτυχία

Κοτόπουλο στη γάστρα με αρωματικές πατάτες

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλο

8 μέτριες πατάτες

1 κρεμμύδι στα τέσσερα

1 σκελίδα σκόρδο στα δυο

3 μανιτάρια σε φέτες

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά Φλωρίνης

2 καρότα σε ροδέλες

4-5 κλαδάκια μαϊντανό

1 λεμόνι

¼ ποτήρι ελαιόλαδο

1½ ποτήρι νερό

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

κάρυ

πάπρικα

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μπουτάκια, τα αραδιάζουμε στο καπάκι της γάστρας και ρίχνουμε από πάνω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κάρυ και πάπρικα. Τα τρίβουμε στις χούφτες μας να πάνε τα υλικά παντού.

Τα τοποθετούμε στον πάτο της γάστρας και από πάνω με ένα κουτάλι βάζουμε τη μουστάρδα.

Στο καπάκι (χωρίς να το ξεπλένουμε) τοποθετούμε τις πατάτες κυδωνατες. Αλατοπιπερώνουμε, λίγη ρίγανη και ανακατεύουμε .Τις βάζουμε πάνω από την κότα.

Κόβουμε όλα τα λαχανικά από πάνω και αφού τα αλατοπιπερώσουμε, περιχύνουμε με το χυμό από το λεμόνι, το λάδι και τέλος ξεπλένουμε το καπάκι με το νερό και το ρίχνουμε κι αυτό στο φαΐ.

Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για 2 ώρες στο περίπου. Ελέγχουμε να μην στεγνώσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Αφού περάσει το δίωρο ανοίγουμε το καπάκι και αφαιρούμε προσεκτικά το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε ελαφρά, κουνώντας τι γάστρα δεξιά-αριστερά και βάζουμε από πάνω την κότα. Το ψήνουμε για λίγο στο grill μέχρι να πάρει χρώμα.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε για γαρνιτούρα μην τα ψιλοκόβετε και μην τα ανακατεύεται. Επίσης αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και ½ ποτηράκι ρετσίνα.
Καλή όρεξη

Κοτόπουλο στιφάδο (μπουκίτσες)

Υλικά

1 κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες

1 κιλό κρεμμύδια για στιφάδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο

1 ½ κούπα σάλτσα

½ κούπα κρασί

4 κουτ σούπας ξύδι

1 κούπα ελαιόλαδο

2-3 δαφνόφυλλα

5 μπαχάρια

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφού κάψει βάζουμε τα κρεμμύδια, το κρεμμύδι, τι σκόρδο και το κοτόπουλο να τσιγαριστούν, ενώ ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι και ανακατεύουμε.

Βάζουμε τη σάλτσα, τα δαφνόφυλλα, τα μπαχάρια, αλάτι, πιπέρι και ½ ποτήρι ζεστό νερό.

Το αφήνουμε να βράσει για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα.

Αφαιρούμε τα μπαχάρια και σερβίρουμε με μπόλικο ψωμί για βούτες.

Δεν ξεχνώ

Δεν ανακατεύω με κουτάλι αλλά κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα για να μην διαλυθούν τα κρεμμύδια.

Συνήθως το κάνω στη χύτρα, για ποιο γρήγορα μια και εκεί 10-15 λεπτά είναι αρκετά.

Καλή επιτυχία

Κοτομπουκιές με μπέικον

-->

Υλικά

κοτόπουλο στήθος κομμένο σε κύβους

1 κρέμα γάλακτος

κασέρι gouda σε φέτες

½ κούπα τριμμένο gouda

μπέικον σε φέτες (το μακρόστενο)

μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε μπουκίτσες.

Το βράσουμε σε λίγο αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στη συνέχεια βάζουμε στον πάγκο μια λωρίδα μπέικον, από παω μισή φέτα κασέρι και τέλος ένα κομματάκι κοτόπουλο.

Το τυλίγουμε και το τοποθετούμε σε ένα πυρέξ με το τελείωμα προς τα κάτω να μην ανοίξει.

Μόλις γεμίσει το πυρέξ το περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, το πασπαλίζουμε με λίγο κασέρι και λίγο μαϊντανό .

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα κασέρια και να δέσει.

καρφώνουμε οδοντογλυφίδες και σερβίρουμε.

Δεν ξεχνώ

Όταν θέλουμε να κόψουμε το κοτόπουλο σε κύβους το βάζουμε στην κατάψυξη τόσο ώστε να μην παγώσει αλλά να σταθεροποιηθεί και να το κόψουμε πολύ ποιο εύκολα.

Μπορούμε να το φτιάξουμε και με κοτόπουλο που έχει μείνει από την προηγούμενη.

καλή όρεξη

Μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος

-->

υλικά

12-15 μανιτάρια

1 κούπα κρέμα γάλακτος

½ κούπα κοτόπουλο βρασμένο σε μπουκίτσες

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κούπα κασέρι

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

εκτέλεση

καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους

βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά

στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (με κλειστό καπάκι)

πριν πιουν όλο το ζουμί τους προσθέτουμε τις πιπεριές

μετά από λίγο την κρέμα γάλακτος, το κοτόπουλο, το μαϊντανό, αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να πιει πήξει

βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί

αφού κρυώσει λίγο η γέμιση προσθέτουμε το μισό κασέρι και ανακατεύουμε να πάει παντού

γυρνάμε ανάποδα τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ,

τα παραγεμίζουμε, τα πασπαλίζουμε με το κασέρι που αφήσαμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι το κασέρι να λιώσει και να κάνει μια όμορφη κρούστα

δεν ξεχνώ

τα μανιτάρια όταν βράσουν μαζεύουν πολύ, μένουν σχεδόν τα μισά

αν μας μείνει γέμιση μπορούμε να κάνουμε καναπεδάκια πάνω σε φέτες ψωμιού ή κρακερακια

καλή όρεξη

κότα κάρυ στο τηγάνι

-->

υλικά

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

½ λεμόνι

πάπρικα

κάρυ

κύμινο

αλάτι

πιπέρι

εκτέλεση

πλένουμε τα φιλέτα κοτόπουλου

τα πασπαλίζουμε με όλα τα μπαχαρικά, λίγο λεμόνι

τα τρίβουμε να πάνε παντού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες

βάζουμε το βούτυρο στο αντικολλητικά τηγάνι, το αφήνουμε να κάψει και βάζουμε τα φιλέτα

τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα γυρνάμε να ροδίσουν και από την άλλη

βγάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε στο τηγάνι το νερό με το υπόλοιπο λεμόνι

το αφήνουμε να βράσει να δέσει και περιχύνουμε τα φιλέτα μας

δεν ξεχνώ

μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό με ρετσίνα για να γίνει πιο πικάντικο

Τηγανιά κοτόπουλο

Συνοδεύει ρύζι, μακαρόνια, πατάτες και ότι τραβάει η όρεξη σας



υλικά
* 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες
* 4-5 πιπεριές κέρατο
* 2 πιπεριές Φλωρίνης
* 1 νεροπότηρο ρετσίνα
* 1-2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
* αλάτι
* πιπέρι
* κάρυ
* πάπρικα
* ρίγανη
* ελαιόλαδο

εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός της ρετσίνας και της μουστάρδας,
2. τα βάζουμε στο αντιπολιτικό και τα αφήνουμε με το καπάκι κανένα 10 λεπτό
3. ανακατεύοντας που και που.
4. Όταν πιει το ζουμί του και ροδίσει, σβήνουμε με τη ρετσίνα και το αφήνουμε να βράσει κάνα 10 λεπτό ακόμα.
5. Γέρνουμε λίγο στο πλάι το τηγάνι και λιώνουμε τη μουστάρδα στο ζουμάκι
6. κουνάμε το τηγάνι να πάει παντού.
7. Κλείνουμε το μάτι και το καπάκι και το αφήνουμε να δέσει λίγο ακόμη.

δεν ξεχνώ
Aν γίνει πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγη ρετσίνα ακόμη.
Πολλές φορές αντικαθιστώ την μουστάρδα με κρέμα γάλακτος.

καλή όρεξη