Μπατζινα (Βλάχικη πίτα χωρίς φύλλο)

Υλικά
2 φλιτζάνια γάλα (χλιαρό)
3 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
300-350 τυρι φέτα (τριμμένη στο χέρι)
1 φακελάκι μαγιά
βούτυρο για το ταψί
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα λεκανακι βάζουμε γάλα με τα αυγά και το χτυπάμε λίγο με το σύρμα. Προσθέτουμε την μαγιά, το αλεύρι λίγο λίγο μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός, μπορεί να μην το χρειαστεί όλο το αλεύρι.
Χωρίζουμε το τυρί στα 4, τα 3/4 τα βάζουμε μέσα στην ζύμη μας, και κρατάμε το άλλο 1/4 για το τέλος.
Βάζουμε λίγο αλάτι γιατί και η φέτα μας είναι αλμυρή από μόνη της, λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε μαλάκα να παει παντού, να γίνει ένα.
Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο στρόγγυλο ταψί  και αδειάζουμε μέσα τον χυλό μας.
Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά και να ψιλοφουσκωσει.
Πριν το φουρνίσουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο γάλα στην επιφάνεια του χυλού και πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.


Δεν ξεχνώ
Αν  όταν το βαζουμε στο ταψί μας δεν φτάνει να παει παντού, το βοηθάμε με ένα κουτάλι από την ανάποδη. Δεν ανησυχούμε άλλωστε η πιτα μας πρέπει να γίνει λεπτή για να μπορέσει να ψηθεί.


Καλή επιτυχία

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ γάλα
200 γρ Βιτάμ μαλακό (όχι λιωμένο)
4 αυγά
250 γρ τυρί
αλάτι-πιπέρι

φρυγανιά τριμμένη
σουσάμι

Εκτέλεση
Παίρνουμε λίγο Βιτάμ και βουτυρώνουμε καλά το ταψί μας το οποίο στην συνέχεια το πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το τυρί, δηλαδή αλεύρι, γάλα, Βιτάμ, αυγά, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα.
Τέλος προσθέτουμε και το τυρί το οποίο το έχουμε θρυμματίσει  με τα χέρια μας και το ανακατεύουμε λίγο να πάει παντού.
αδειάζουμε το χυλό μας στο ταψί και αφού το στρώσουμε λίγο το πασπαλίζουμε από πάνω με το σουσάμι.
Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα μέχρι να πάρει χρώμα

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να βάλουμε λίγη ρίγανη ή δυόσμος μέσα στο χυλό, του πάει πολύ και το κάνει ιδιαίτερο.
Η δόση είναι για ταψί περίπου 25Χ40, αν θέλουμε να κάνουμε το ταψί του φούρνου θα κάνουμε διπλή δόση.

Ζύμη Κουρού

Υλικά
3 1/2  κούπες αλεύρι
200 γρ. γιαούρτι
250 γρ. μαργαρίνη
1 αυγό
μπέκιν πάουντερ
αλάτι
πιπέρι

για από πάνω
1 κρόκο αυγού χτυπημένο με
2 κουταλιές τις σούπας νερό
λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά μας στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη μας από τα τοιχώματα και να απορροφήσει όλη την μαργαρίνη.
Αν η ζύμη μας κολλάει στα χέρια ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακιά εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί.
Στην συνέχεια κάνουμε την ζύμη μπαλίτσες με τα χέρια μας στο μέγεθος ενός καρυδιού, μπορεί και λίγο μεγαλύτερό. Προσέχουμε μόνο να έχουν το ίδιο μέγεθος για να μπορούν να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
Τέλος γεμίζουμε την ζύμη μας με ότι μας αρέσει, τυρί, λουκάνικα, κασέρι, κιμά και ότι άλλο μπορεί να σκεφτείτε
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20-25 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο.

Δεν ξεχνώ
Αν μας αρέσουν μαλάκα τα βγάζω μόλις πάρουν χρώμα. Αν πάλι τα θέλουμε πιο τραγάνα και τριφτά τα αφήνουμε λίγο ακόμη στο φούρνο.

Πιτσάκια ατομικά (γεμιστό ψωμάκι σαν πίτσα)

Υλικά

για τη ζύμη

½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί

2 φακελάκια ξερή μαγιά

3/4 ποτηριού λάδι

2 ποτήρια νερό (περίπου)

2 κουταλάκια του γλυκοί ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση

200 γρ γκούντα τριμμένο

200 γρ ρεγκάτο τριμμένο

200 γρ ζαμπόν ή γαλοπούλα σε κυβάκια
100 γρ μπέικον σε κυβακια

2 μανιτάρια σε φέτες
1 πράσινη πιπεριά κέρατο σε λωρίδες
1 πιπεριά Φλωρίνης σε λωρίδες

προαιρετικά κέτσαπ

ελιές σε ροδέλες

Εκτέλεση

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και το ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακκούβα και γύρο γύρο ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ στην μέση ρίχνουμε τα φακελάκια της μαγιάς, το μισό νερό, το λάδι και αρχίζουμε το ζύμωμα.

Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μας (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.

Τη ζυμώνουμε καλά και την βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά να φουσκώσει.

στο μεταξύ χωρίζουμε τα υλικά της γέμισης στο 1/3 στο περίπου για να φτάσουν και για τα 3 μέρη της ζύμης μας

Χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία και παίρνουμε το ένα τρίτο ζύμης.

Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο, μια λωρίδα, όχι πολύ λεπτή.
πασπαλίζουμε το μείγμα των κασεριών φτιάχνοντας μια λωρίδα στην μέση της ζύμης, από πάνω βάζουμε τα κομματάκια του ζαμπόν και του μπέικον, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, ελιές και ότι άλλο θέλουμε
Κλείνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ένα μακρόστενο γιγαντιαίο στρούντελ.
Το γυρίζουμε έτσι ώστε το κλείσιμο να είναι από κάτω

Το βρέχουμε λίγο με τα χέρια μας και το πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Το κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα για να να φουσκώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε και τα άλλα δυο και αφού φουσκώσουν τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στις αντιστάσεις χαμηλά, για 35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να βάλουμε κέτσαπ το βάζουμε πρώτο, πριν το κασέρι και τέλος μπορούμε να μην τα κόψουμε μέχρι κάτω αλλά απλώς να τα χαράξουμε για να μην χυθεί εκτός όλο το κασέρι. Έτσι θα έχουμε γεμιστά ψωμάκια σαν πίτσα

Καλή επιτυχία

Τυρόπιτα για όσους δεν ξέρουν να ανοίγουν φύλλα

και ναι η τυρόπιτα μας σήμερα είναι με φύλλο ανοιγμένο στα χέρια

και για τους δύσπιστους... το μόνο που χρειαζετε είναι απλός να την δοκιμάσουν.

Υλικά

600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ κούπα νερό χλιαρό

1 κουταλάκι κοφτό αλάτι

600 γρ τυρί

120γρ βιταμ

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι με το νερό και το αλάτι και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μπάλα.

Το κόβουμε στα 6, κάνουμε τα κομμάτια ζύμης μπαλίτσες και τα αφήνουμε 5-10 λεπτά να ξεκουραστούν.

Στο μεταξύ λιώνουμε το βιταμ και με ένα κουτάλι ρίχνουμε 1-2 κουταλιές και βουτυρώνουμε το ταψί του φούρνου μας.

Παίρνουμε την μια μπαλίτσα ζύμης και την βουτάμε μέσα στο βιταμ.

Με τα χέρια μας στον αέρα προσπαθούμε να την ανοίξουμε, την τραβάμε μέχρι να έρθει στο μέγεθος του ταψιού.

Την βάζουμε στο ταψί, αν χρειαστεί την τραβάμε λίγο ακόμα, και τρίβουμε από πάνω της το 1/6 του τυριού.

Επαναλαμβάνουμε ακριβώς το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα.

Αφού βάλουμε και το τελευταίο και τρίψουμε το τυρί από πάνω , παίρνουμε τις γωνίες και τις διπλώνουμε στο κέντρο, σαν φάκελο.

Στη συνέχεια το γυρνάμε ανάποδα, και με τα χέρια μας το πατάμε να απλώσει και να ανοίξει όσο το ταψί.

Το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί και μετά το ανοίγουμε ξανά γιατί έχει μαζέψει λίγο.

Το βουτυρώνουμε, το χαράζουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 45 λεπτά με μια ώρα ή μέχρι να δούμε οτι ψήθηκε.

Την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε λίγο να τραβήξει.

Δεν ξεχνώ

Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια, μπορεί να χρειαστεί 1-2 κουταλιές παραπάνω αλεύρι.

Αν το τυρί μας είναι πολύ αλμυρό προσέχουμε το αλάτι της ζύμης.

Καλή επιτυχία

Ηπειρώτικη πίτα (χωρίς φύλλο)

Υλικά

1 κούπα φαρίνα

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα γάλα

½ κιλό τυρί φέτα

1 κουπα κασέρια διάφορα τριμμένα

φρυγανιά τριμμένη

2 κουταλιές σουπας βιταμ

4 αυγά

πιπέρι

προαιρετικά

δυόσμο ή ρίγανη

Εκτέλεση

χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το τυρί και το κασέρι και τα χτυπάμε να γίνουν ένας λείος χυλός.

Προσθέτουμε το τυρί και το μισό κασέρι.

Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο ταψί, το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά να πάει παντού.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κασέρι.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει, περίπου στα 30-45 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να κάνουμε πολλές παραλλαγές βάζοντας χρωματιστές πιπεριές σε κύβους, μπέικον και ότι άλλο έχει το ψυγείο μας, αν και εμείς την προτιμούμε μόνο μα τυρί και κασέρια.

καλή επιτυχία

Αλμυρή πατσαβουροπιτα

Υλικά

1 πακέτο φύλλα κρούστας

1 ½ κούπα κασέρι τριμμένο

1 ½ κούπα τυρί τριμμένο με το χέρι

1 ½ κούπα γάλα

½ κούπα σπορέλαιο

4 αυγα

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τα φύλλα μας πάνω στον πάγκο και παίρνουμε ένα και το μαδάμε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.

Αφού τα τελειώσουμε όλα το αφήνουμε στην άκρη.

Σπάμε τα αυγά ένα άλλο μπολ, τα χτυπάμε καλά και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

Τα ανακατεύουμε να γίνουν ένα, ενώ βάζουμε λίγα λίγα τα κομματιασμένα φύλλα.

Όταν τελειώσουν τα φύλλα ανακατεύουμε να πάει παντού η γέμιση και αδειάζουμε το μείγμα μας σε αντικολλητικο ταψί.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσει, περίπου 30-35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ

Αν θέλουμε να βουτυρώσουμε το ταψί μας, για σιγουριά, αφαιρούμε το μισό σπορέλαιο.

Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μας αρέσει, αν και για το δεκατιανο στο σχολείο προτιμώ μια απλή τυρόπιτα.

Καλή Επιτυχία

Πρασοκοτόπιτα σε ρολό

μια και φετος με τα σχολεια τον παιδιων τρεχω και δεν φτανω να γραψω
ειπα να σας κερασω μια πιτα που εκανα με φρεσκα πρασα απο το χωριο
μονο που η συνταγη ειναι... περσινη

Πρασοκοτόπιτα σε ρολό

Στριφτάρια με πάστα ελιάς

-->

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

πάστα ελιάς

1 αυγό

1 σφηνάκι γάλα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε τη σφολιάτα, βάζουμε αρκετή πάστα ελιάς στη μισή.

Διπλώνουμε να κλείσει και κόβουμε με μαχαίρι στη μέση και μετά σε κάθετες λωρίδες περίπου 1εκ.

Τα παίρνουμε ένα ένα τα στρίβουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί μας πάνω σε λαδόκολλα.

Τα περνάμε με ένα πινέλο με λίγο γάλα και αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να πάρουν χρώμα, 15 λεπτά στο περίπου.

Δεν ξεχνώ

Μπορούμε να τα κάνουμε και να τα βάλουμε στην κατάψυξη, αρκεί μέχρι να παγώσουν να είναι πάνω σε δίσκο, μετά μπορούμε να τα βάλουμε σε σακούλα.

-->

Μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε μέσα πχ τα άλλα μισά τα έκανα με τυρί και ρίγανη.

Καλή όρεξη

Σπανακομπουρεκάκια

Υλικά

για τη ζύμη
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί
2 φακελάκια ξερή μαγιά
3/4 ποτηριού λάδι
2 ποτήρια νερό (περίπου)
2 κουταλάκια του γλυκοί ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

για τη γέμιση
750 γρ σπανάκι
300 γρ τυρί
1 αυγό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
άνηθο ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη και το ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια λακκούβα και γύρο γύρο ρίχνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, ενώ στην μέση ρίχνουμε τα φακελάκια της μαγιάς, το μισό νερό, το λάδι και αρχίζουμε το ζύμωμα.
Σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μας (όσο πάρει) μέχρι να γίνει μια εύπλαστη μαλακιά ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας.
Τη ζυμώνουμε καλά και την βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Στο μεταξύ βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το πράσο.
Προσθέτουμε το σπανάκι με τα τυχόν νερά από το πλύσιμο και το αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να μαραθεί.
Βάζουμε το μαϊντανό, το άνηθο, αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να πιει τα υγρά του.
Κλείνουμε το μάτι και το αφήνουμε με ανοιχτό καπάκι να κρυώσει.
Το στραγγίζουμε όσο μπορούμε με τα χέρια μας και το βάζουμε στο μπολ με το τυρί και το αυγό και τα ζυμώνουμε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα τρία και παίρνουμε το ένα τρίτο ζύμης.
Το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα μακρόστενο φύλλο, μια λωρίδα, όχι πολύ λεπτή.
Βάζουμε από το μείγμα με το σπανάκι και κλείνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ένα μακρόστενο σαν γιγαντιαίο στρούντελ.
Το βρέχουμε λίγο με τα χέρια μας και το πασπαλίσουμε με σουσάμι.
Το κόβουμε κάθετα σε μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τα γούστα μας, τα βάζουμε στο ταψί του φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, στις αντιστάσεις χαμηλά, για 35 λεπτά.

Δεν ξεχνώ
Μπορούμε να αλλάξουμε τη γέμιση και να βάλουμε ότι μας αρέσει κάθε φορά. Πολλές φορές κάνω τυρομπουρεκακια ή πιτσακια.

Καλη επιτυχια

κις λορέν

υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
10 φέτες μπέικον σε κυβάκια
250 γρ κασέρι τριμμένο (ρεγκατο)
2 φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κρόκοι αυγών
250 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι
1 κουταλιά σούπας βιτάμ
λίγο αλεύρι για πασπάλισμα

προαιρετικά
μαϊντανό ψιλοκομμένο

εκτέλεση
βουτυρώνουμε το ταψί μας ή τη φόρμα τάρτας και την πασπαλίζουμε με το αλεύρι
βάζουμε τη σφολιάτα έτσι ώστε να καλύπτονται τα πλαϊνά, και την τρυπάμε με ένα πιρούνι να μην φουσκώσει
σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το μπέικον, στο λίπος του
το βγάζουμε και το στραγγίζουμε από το λάδι του με τη βοήθεια χαρτιού κουζίνας
στο ίδιο τηγάνι, με ότι έχει απομείνει από το λάδι του μπέικον, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια
αφού κρυώσει το κρεμμύδι το απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη σφολιάτα μας
από πάνω το μπέικον και το κασέρι
χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε πάνω από την τάρτα μας
το πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και το ψήνουμε σε προπερασμένο φούρνο στους 180 για 35-40 λεπτά

δεν ξεχνώ
μέχρι να γίνει η γέμιση βάζουμε τη σφολιάτα στο ψυγείο να είναι κρύα

καλή όρεξη

μηλόπιτα η νηστίσιμη

υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
4 μήλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας Βιτάμ
2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι
κανέλα
γαρίφαλο
άχνη ζάχαρη

προαιρετικά
1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι ψιλό

εκτέλεση
καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους
τα ραντίζουμε με το λεμόνι και τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το Βιτάμ να βράσουν μέχρι να δέσουν
κλείνουμε το μάτι και προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει
εντομεταξυ ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα
και το χωρίζουμε σε τρεις κάθετες λωρίδες
βάζουμε στη μεσαία τη γέμιση και κάνουμε κάθετες ψαλιδιες στις δυο κάθετες λωρίδες
γυρίζουμε την πρώτη και την τελευταία έτσι ώστε να αγκαλιάσουν τη γέμιση
στη συνέχεια πιάνουμε μια λωρίδα από τη μια και μια από την άλλη και της σταυρώνουμε μέχρι να τελειώσουν
ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 180 για 35-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ανάλογα με το φούρνο
όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με την άχνη και κανέλα

δεν ξεχνώ
αν δεν νηστευουμε μπορούμε να την αλείψουμε με αυγό και γάλα πριν τη φουρνίσουμε

καλή όρεξη

Τυροπιτάκια σαν τριαντάφυλλο

κασεροτυροπιτάκια σε στρόγγυλες μπουκίτσες, ότι πρέπει για μπουφέ!!!!!!



υλικά
1 πακέτο φύλλα κρούστας
1 κούπα τυρί (φέτα)
1 κούπα κεφαλογραβιέρα (τριμμένη)
βούτυρο-ελαιόλαδο
1 αυγό

εκτέλεση
βάζουμε το φύλλο στον πάγκο από τη στενή του πλευρά και το αλείφουμε με το μείγμα βούτυρο ελαιόλαδο,
ανακατεύουμε τα τυριά και ρίχνουμε πάνω στο φύλλο τυρί να παει παντού
το βρέχουμε με λίγο νερό (ψεκαστήρα) για να μην ξεραθεί το φύλλο και να μείνει μαλακό και αφράτο
βάζουμε από πάνω το άλλο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία
όταν τελειώσουμε και με το τρίτο φύλλο (βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε και βρέχουμε) το τυλίγουμε σε ρολλό
το βουτυρώνουμε εξωτερικά και αφού το τυλιξουμε καλά σε μεμβράνη σαν καραμέλα το βάζουμε στην κατάψυξη
όταν θέλουμε να τα φτιάξουμε τα βγάζουμε λίγο νωρίτερα από την κατάψυξη και αφού μαλακώσει λίγο, το κόβουμε σε ροδέλες γύρο στα 3 εκατοστά
τα αραδιάζουμε πάνω σε λαδόκολλα ξαπλωτά και τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω για 35-40 λεπτά

δεν ξεχνώ
είναι εύκολα και γρήγορα, τα κάνουμε όταν έχουμε χρόνο και μας βγάζουν ασπροπρόσωπους σε δύσκολες στιγμές

καλή όρεξη

εύκολη πίτα

ευκολη πιτα
Originally uploaded by Elefteriaki

υλικά
για τη ζύμη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
3 αυγά
1 κουτ σούπας ξύδι
αλάτι, πιπέρι

για τη γέμιση
1/2 κιλό σπανάκι
1/4 τυρί
1 μεγάλο κρεμμύδι ή 1-2 πράσα
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγο άνηθο
αλάτι πιπέρι

εκτέλεση
σε ένα μεγάλο λεκανακι βάζουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (κραταμε ενα αυγο για το τελος)
προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας
τη χωρίζουμε στα δυο και την πλάθουμε σε μπάλες (η μια λίγο ποιο μεγάλη)
σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί και από πάνω βάζω το σπανάκι όπως το έπλυνα με τα υγρά του
κλείνω το καπάκι και το αφήνω σε χαμηλή φωτιά να μαραθεί
βάζω το μαϊντανό, τον άνηθο ,αλάτι και πιπέρι και το αφήνω λίγο να πάρει καμιά βράσει
το βάζω σε σουρωτήρι να στραγγίσει από τα πολλά υγρά και κρατάω ένα ποτήρι.
αλευρώνω την επιφάνεια εργασίας και παίρνω τη μεγάλη μπάλα ζύμης και την ανοίγω ένα χοντρό φύλλο, λίγο ποιο μεγάλο από το ταψί μας
βουτυρώνω το ταψί και βάζω το φύλλο έτσι ώστε να καλύψει και το πλαϊνό
βάζω μέσα τη γέμιση (το σπανάκι) και τρίβω από πάνω το τυρί με τα χέρια μου να πάει παντού
ανοίγω και το άλλο φύλλο όσο το ταψί και σκεπάζω την γέμιση.
με το πινέλο βρέχω το πάνω φύλλο στην άκρη
γυρνάω προς τα μέσα το κάτω φύλλο και το πατάω λίγο με τα δάχτυλα να κολλήσει
χτυπάω ένα αυγό με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλείφω την πίτα
την χαράζω και αδειάζω από πάνω το ποτήρι με το ζουμί απο το σπανάκι και κουνάω να πάει παντού
το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 μέχρι να ροδίσει πάνω κάτω
όταν τελειώσει τη βγάζω και τη σκεπάζω με μια βρεγμένη πετσέτα

συνταγή της πεθεράς όταν δεν είχε κέφια!!!!!!!!

καλή όρεξη

Τυροπιτακια τα ευκολα

Κάθε πρωί το ίδιο πρόβλημα, τι θα βάλω στα παιδιά στο σχολείο για κολατσιό?????
Μια εύκολη και γρήγορη λύση που μου λύνει συχνά τα χέρια.

υλικά
* 1 φαρίνα
* 1 γιαουρτάκι
* 3 αυγά
* 1/2 κούπα λάδι
* 1/4 τυρί (φέτα)

εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
2. Όταν γίνει ζυμάρι το πλάθουμε σε μπαλίτσες ή μπαστουνάκια.
3. Τα ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200.
4. Μια φίλη τα κάνει σε φόρμα για μάφιν.

Είναι τόσο εύκολα που μπορούν να σας βοηθήσουν και τα παιδάκια σας!

καλή όρεξη

Πρασοκοτόπιτα σε ρολό

υλικά
* 1 πακέτο φύλλο κρούστας
* 1 κούπα κοτόπουλο βρασμένο
* 3-4 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδέλες
* 100 γρ κασέρι σε κύβους
* ½ κούπα λάδι
* 1 αυγό
* λίγο γάλα
* αλάτι, πιπέρι

εκτέλεση
1.Βάζουμε στο τηγάνι τα πράσα με 1 κούπα νερό και ελάχιστο λάδι τα αφήνουμε μέχρι να μαραθούν και να φύγουν τα υγρά τούς.
2.Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι.
3.Αφού κρυώσει λίγο, βάζουμε και το κασέρι
4.Χωρίζουμε τα φύλλα στη μέση 5 και 5.
5.Αλείβουμε με το πινέλο λάδι στο πρώτο φύλλο, βάζουμε το επόμενο φύλλο από πάνω, λάδι, φύλλο, λάδι, φύλλο, λάδι, φύλλο.
6.Κάνουμε το ίδιο και με τα άλλα μισά.
7.Βάζουμε τη μισή γέμιση, σε λωρίδα, παράλληλα στη μεγάλη πλευρά των φύλλων .
8.Το τυλίγουμε χαλαρά. Το κόβουμε στη μέση [για να χωρέσει στη λαμαρίνα] και το βάζουμε στο ταψί με το κλείσιμο από κάτω.
9.Επαναλαμβάνω για τα άλλα μισά φύλλα και στο τέλος έχουμε 4 ρολά.
10.Τα χαράζουμε σαν στρούντελ, σχεδόν μέχρι κάτω.
11.Χτυπάμε το αυγό με το υπόλοιπο λάδι και το γάλα.
12.Αλείφουμε με το πινέλο μέσα στις χαρακιές, πολύ πράμα, 5-7 φορές μέχρι να τελειώσει.
13.Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει

Τις περισσότερε φορές αυτή την πίτα την φτιάχνω με κότα που έχει περισσέψει από την προηγούμενη. Και επειδή η μαγειρική είναι φαντασία πολλές φορές βάζω μανιτάρια, κρεμά γάλακτος και μαϊντανό. Ότι αρέσει στον καθένα.

καλή όρεξη