Σάλτσα με μελιτζάνα για μακαρόνια

υλικά
* 3-4 μελιτζάνες
* 1 μεγάλο κρεμμύδι
* 2 πιπεριές κέρατο
* 1 βάζο σάλτσα σπιτική
* μαϊντανό

εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και τις πιπεριές σε ροδέλες.
3. Τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τις τσιγαρίζουμε να μαραθούν.
4. Βάζουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο μαϊντανό.
5. Το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά μέχρι να δέσει.

Τη συνταγή την "εμπνεύστηκα" όταν πριν χρόνια, μια εταιρία έτοιμες σάλτσες, έβγαλε και μια μελιτζάνα-καρότο-βασιλικό.
Σαν καλή νοικοκυρά την έκανα στα μέτρα μας και ιδού το αποτέλεσμα!!!!!!!!!!

καλή όρεξη