Μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος

-->

υλικά

12-15 μανιτάρια

1 κούπα κρέμα γάλακτος

½ κούπα κοτόπουλο βρασμένο σε μπουκίτσες

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κούπα κασέρι

λίγο ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

εκτέλεση

καθαρίζουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους

βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά

στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια και τα τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο (με κλειστό καπάκι)

πριν πιουν όλο το ζουμί τους προσθέτουμε τις πιπεριές

μετά από λίγο την κρέμα γάλακτος, το κοτόπουλο, το μαϊντανό, αλάτι πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να πιει πήξει

βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί

αφού κρυώσει λίγο η γέμιση προσθέτουμε το μισό κασέρι και ανακατεύουμε να πάει παντού

γυρνάμε ανάποδα τα μανιτάρια και τα τοποθετούμε σε ένα πυρέξ,

τα παραγεμίζουμε, τα πασπαλίζουμε με το κασέρι που αφήσαμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στις αντιστάσεις μέχρι το κασέρι να λιώσει και να κάνει μια όμορφη κρούστα

δεν ξεχνώ

τα μανιτάρια όταν βράσουν μαζεύουν πολύ, μένουν σχεδόν τα μισά

αν μας μείνει γέμιση μπορούμε να κάνουμε καναπεδάκια πάνω σε φέτες ψωμιού ή κρακερακια

καλή όρεξη