Μπακαλιάρος με κουρκούτι (μπιφτέκια μπακαλιάρου)

Υλικά

1 μεγάλη και χοντρή φέτα μπακαλιάρου
κουρκούτι

¾ φλ τσαγιού μπύρα

2 κουτ γλυκού λάδι

1 κουτ γλυκού αλάτι

1 αυγό

1 κρόκο αυγού

1 ½ φλ τσαγιού αλεύρι

Εκτέλεση

Βγάζουμε την πέτσα από το μπακαλιάρο και το βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό.

Το επόμενο πρωί τον ξεψαχνίζουμε και βγάζουμε τα κοκάλα. Το ξεπλένουμε και το αφήνουμε στο στραγγιστήρι να φύγουν τα νερά.

Για να φτιάξουμε το χυλό: ανακατεύετε μπύρα, λάδι, αλάτι, και τα κροκάδια. Προσθέτουμε το αλεύρι. Το χτυπάτε και το αφήνεται στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα και το προσθέτουμε στο χυλό και το ανακατεύουμε ελαφρά.

Τέλος βάζουμε και το μπακαλιάρο στο χυλό και ανακατεύουμε

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά να κάψει και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε από το χυλό και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

Δεν ξεχνώ
Το συνοδεύουμε με σκορδαλιά, ενώ για τα παιδιά μπορούμε να κάνουμε πούρε πατάτας.